红烧平鱼 平鱼怎么做之红烧平鱼
大家来养生平鱼一直是人们餐桌上最常见的美味。鱼富含矿物质元素、蛋白质、维生素A和各种维生素。性质温，胃温，非常适合老人、小孩、孕妇。吃扁鱼对于提高大脑的记忆力和思维能力非常重要。扁鱼肉质细嫩，不太带刺，非常适合老人和小孩食用。接下来我介绍一下扁鱼的做法。
扁鱼怎么做？当然是红烧鱼。红烧扁鱼简单易做，味道很浓，也不掩饰扁鱼本身的美味。下面简单介绍一下红烧扁鱼的做法。
材料
扁鱼、洋葱、生姜、红辣椒、大蒜、植物油、白酒、酱油、醋和糖
工作方法
1.将平鱼腹部的刀切开，取出内脏，洗去黑膜；生姜、胡椒和洋葱切丝；
2.在扁鱼上画一把斜刀，在身体上均匀涂一点盐；
3.启动油锅，放两瓣大蒜，然后放入平鱼，煎平鱼两面；
4.鱼略呈金黄色后，加入白酒、醋，再加入酱油，加入少量开水，放入生姜、花椒；
5.盖上锅盖炖七八分钟，期间鱼要翻过来。汁快收齐的时候，把扁鱼放在盘子里，把葱花抹在鱼身上，把锅里的热汁倒在上面。
小把戏
1.煎鱼前在鱼上放一点盐，有助于保持鱼的外观完整，油不要太大。不如用不粘锅炒；
2.不能吃辣的，最后可以放椒丝或者不放椒丝；
3.最好用二锅头，烧起来很香。
4.入锅前把鱼身上的水擦干。在清洗或腌制鱼之前，先把水放掉。如果你有足够的时间，你可以风干皮肤，或者用厨房用纸或毛巾吸水
5.热锅里放冷油，油热了再捞；有些人习惯于在开火的时候往锅里加油，这样即使油热了，鱼皮也很容易粘在锅底，铲不掉。首先，空将锅烧开，加热，感觉手在锅底附近烤着，倒入冷油，然后倒入鱼。(这个最好用铁锅，有些比较精致。不允许烧空另当别论。
6.鱼入锅后，不要急着翻，小火翻，慢慢炸，再翻。即使做了以上两件事，鱼放入锅中也不能马上翻身，因为接近锅底的鱼皮和鱼还没来得及加热倾斜。转文火慢炒，既可以加热均匀切好，又能保证鱼皮不炸
扁鱼肉质细腻，无浑浊气味。常见做法有炖、蒸、炸、蒸、红烧。也可以做成干锅、火锅、多种西餐和日本料理。鱼很容易消化，这在咸宜是常见的食谱。
平鱼虽然好吃，但是吃平鱼要注意一些事项:第一，平鱼不能和羊肉一起吃，不利于营养物质的吸收；其次，在吃扁鱼的过程中，不要吃茶、水果、绿豆、菠菜、豆类等富含果酸的食物，否则容易导致腹痛呕吐。总之，扁鱼很适合大家吃。你学会怎么做扁鱼了吗？周末可以在家试试。
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