黑大蒜的功效与作用 黑大蒜是什么?黑大蒜的功效与作用
丽姐姐滋补养生我见过大蒜，但是你知道黑蒜吗？其实也是新鲜的。黑蒜比普通大蒜含有更高的微量元素，营养价值更好。想知道黑蒜的生产工艺和功效？让我们看看！
黑大蒜是什么
黑蒜，又称发酵黑蒜，是新鲜生蒜带皮在发酵箱中发酵60~90天制成的食品，能保留生蒜原有的成分。另外，黑蒜中微量元素含量高，吃起来酸甜可口，没有蒜味。具有抗氧化、抗酸化功效，特别适合三高人群。癌症患者对黑蒜的超高营养价值和“甜、软、糯”味逐渐被人们认可和认可，并逐渐走向人们的生活。食用后没有大蒜味，这是普通大蒜所不具备的。还可用于治疗糖尿病、高血压、高血脂、癌症等疾病。
黑蒜制作方法
黑蒜的制作并不复杂，但是很长。简单来说，新鲜大蒜在高温高湿下加热一个多月，甚至两三个月。包括一些科学文献，很多地方在介绍黑蒜的时候都把这个过程称为“发酵”。有人认为这是用词不当，因为黑蒜生产的温度在60°C左右甚至更高，各种微生物很难在这个温度下生长。所以他们认为这个过程没有微生物参与，主要是“非酶褐变”或者低温下长期加热导致氧化。这个过程有点类似于红茶的“卧红”。经过几天的连续加热，新鲜大蒜变成了黑大蒜。大蒜变软，酸甜，特有的刺鼻气味消失。对于很多人来说，黑蒜的味道更有吸引力。
黑蒜的功效作用杀菌消炎:
大蒜具有广谱抗菌作用，不仅能直接杀灭各种有害细菌，还能对抗各种病毒。黑蒜的发酵活性成分可以刺激免疫细胞更加活跃，增加和增强免疫细胞的数量和能力，增强人体的抗病毒能力和免疫力。
预防癌症:
黑蒜含有有效阻断致癌亚硝胺合成的成分，并富含硒，能强烈抑制和杀死癌细胞。科学家已经证实它对各种癌症有预防和抑制作用。
预防心、脑血管疾病:
另一种黑大蒜，称为“血管清道夫”，能有效防止血管壁沉积，血管壁沉积是导致心脑血管疾病的主要原因，时间长了会发生动脉闭塞；血管弹性变差；血液粘度过高，导致中风、心肌梗塞或心脏病。
调节三高保护肝脏:
黑蒜能修复胰腺细胞，恢复胰腺调节血糖的能力，有效防治三高及其并发症；同时，黑蒜中所含的各种氨基酸能有效抑制脂肪肝和脂质过氧化物酶对肝细胞结构的损伤，保护现代人因生活节奏快、压力大而处于亚健康状态的肝脏。
抗衰老、美容及健脑益智功效:
黑蒜富含水溶性抗氧化物质:多酚，含量比生蒜高20多倍；黑大蒜中的活性成分与人体内的维生素B1结合，可以产生蒜氨酸，蒜氨酸可以促进和发挥维生素B1，增强碳水化合物的氧化功能，为脑细胞提供足够的能量，使思维更加敏捷，预防老年痴呆症。
补肾及提高对病毒的免疫力:
黑蒜由天然滋补大蒜发酵而成，不仅在发酵过程中没有添加任何成分，而且大大提高了其健身效果；同时增强人体免疫力，对包括艾滋病在内的各种病毒的继发感染有明显的抑制作用。
治疗严重的冷虚症及失眠症:
黑蒜含有两种成分，Skoll纪宁和大蒜素，可以燃烧并把体内的营养物质分解成热量，同时可以防止衰老，提高维生素B1的功效，增强体力，自然消除更年期特有的疲劳。此外，骷髅头纪宁还可以治疗重度虚寒和失眠。
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