甜角的功效与作用 罗望子的功效与作用
养生周硕士罗望子又叫酸角。这种水果有酸味。做饭的话，比醋好。重要的是罗望子有很多功能。
罗望子是什么
罗望子，又名酸角、碱蓬、落荒子、天目坎等。拉丁名罗望子属，是一种常绿乔木。起源于印度和热带非洲，1900年传入台湾省。罗望子在东南亚国家被用作菜肴，但在台湾省被作为观赏树种植。罗望子不仅是一种调味品，也是一种水果。在广州等国内省份引种栽培。
罗望子的功效
中世纪时，阿拉伯人发现了小罗的美食，并把它带到了中东。后来随着十字军东征，罗望子从中东进入欧洲各国。英国人很喜欢罗望子的味道。后来，它也是英国调味品李牌林汁和惠普酱的重要组成部分。印度人视罗望子为万能的天然药物，可以治疗眼疾、贫血、黄疸、肠胃不适等。生食或加工成果汁饮料，发烧时喝新鲜果汁，有解热作用。泰国人相信他能清除血液中的杂质，疏通血管。
罗望子的价值
食用水果的果肉除了直接生吃外，还可以加工成营养丰富、风味独特、酸甜适口的高档饮料和食品，如果汁、果冻、果糖、果酱、浓缩果汁、果粉等。浓缩果汁用于制备果汁，果粉用于生产多糖食品，种子胚乳制成的多糖产品具有较高的经济价值。
药用价值罗望子具有多种药用和保健功能。其味甘、辛、酸、凉，具有清热解暑、消食滞、清脑提神的作用。可治疗腹泻、孕期呕吐、便秘、小儿营养不良、高血压等疾病。民间医学中，罗望子具有通便退烧的作用。果肉能提供纤维，是康复患者很好的天然泻药；其中所含的果酸具有解热作用。印度自古以来就用罗望子治疗肠胃不适；泰国人认为，它可以清除血液中的杂质，达到疏通血管的效果，对人类的贡献也不是微不足道的。
罗望子怎么做好吃
蔡氏酸辣鸡汤
原材料:
扁豆、罗望子汁、青椒、西红柿、洋葱、大蒜、辣椒粉、孜然粉、香菜籽粉、胡芦巴籽、干辣椒、姜黄粉、黑胡椒蒜、孜然、咖喱叶、一点阿魏。
练习:
将扁豆放入水中煮至腐烂。然后再煮一壶水，加入新鲜剁碎的青椒、番茄、洋葱、大蒜、辣椒粉、孜然粉、香菜籽粉，加入罗望子汁和煮好的扁豆汤。然后将胡芦巴籽、干辣椒、姜黄粉、碎黑胡椒蒜和孜然、咖喱叶和少许阿魏翻炒，加入汤中。
描述:
Rasam是桑巴的一种，是罗望子汁做的扁豆汤。
越南罗望子酸汤鱼
原材料:
2汤匙罗望子果肉，4份鲶鱼肉，4份泰国小红辣椒，2份西红柿，2份芋头茎，6份秋葵，200克绿豆芽，半个新鲜菠萝，2个红洋葱头，5片大蒜瓣，1/2杯带刺芹菜，1/2杯米草。
调料:
越南鱼露，冰糖片，5杯水。
练习:
1.将罗望子果肉放入锅中，用1杯沸水煮15分钟，直至酸角软化融化。酸角浆用细筛粉碎，滤渣，留酸角汁备用。
2.将剩余的水加入锅中，加入鱼块，煮15分钟，加入西红柿和菠萝，5分钟后加入鱼露、冰糖和酸角汁调味，然后加入秋葵、豆芽和芋头茎，煮2-3分钟。
3.红葱碎和蒜末翻炒至金黄酥脆。
4.从锅里开始煲汤，加入欧芹、米草，搅拌均匀，再加入鱼露、糖、酸角汁调味；撒上香葱蒜，剁椒，豆芽，稻草，盘。
烹饪技巧:
1.鲶鱼腥味重，把鱼块放在一个大塑料袋里，加一些白醋，收紧袋口，用力摇晃袋子，让醋把鱼块完全包裹起来。过几分钟，把鱼块拿出来洗一洗，腥味就会减轻很多。
2.如果怕腥，可以换成虾或者其他海鲜，鸡肉等食材。
3.糖块可以用一定量的红糖代替。
4、稻草，由于其清淡、特殊的香味，一般要等到锅里快速释放，香味发散性很大，所以不要长时间煮。
5.这汤是清汤。烹饪时不要加太多油。还不如熬成乳白色的汤。咸、淡、甜、酸度可以通过鱼露、罗望子汁、切片糖的加减量来调节。
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