东坡肉和红烧肉的区别 东坡肉是什么肉?东坡肉是红烧肉吗?
大家来养生东坡肉是伟大的文学家苏轼发明的。以猪肉为主，是江南地区的美食。那么什么是东坡肉呢？东坡肉是红烧肉吗？
东坡肉是什么肉
美食专家介绍，东坡肉是五肋猪肉，特点是肥而不腻，汁浓醇，酥而不碎。
东坡肉是红烧肉吗
东坡肉其实是红烧肉，只是方法略有不同。东坡肉以皮薄肉嫩、名酒焖制而成，所以色泽红亮，滋味醇厚，酥而不破，香而不腻口，其特有的“焖香”是最大的特色。
红烧肉入口即化，这是红烧肉最大的特点，与东坡肉酥脆的红烧风味形成对比。因为红烧肉是小火炖的，而且烧的很慢，需要时间吃。
所以煮出来的红烧肉颜色特别鲜艳，味道也特别足。最重要的是肉里面的油肯定已经煮出来了，肥而不腻，味道一流。
东坡肉的做法
配料:五花肉
调料:生姜、洋葱、黄酒、冰糖、酱油、盐
练习:
1.选五花三层肉。我今天买的当地猪肉有一层很厚，生肉7厘米厚。今天也买了不少。这道菜需要时间。一次做更多，冷冻保存。下次会方便的
2.将肉切成大块，放入冷水，煮沸3分钟左右，去除血沫和杂质。
3.锅中放少量水，将冰糖放入炸糖色
4.炒至大泡变成小泡。之后颜色会深一点，但是因为照片拍的早一点，不然糖就炸了
5、放入少量沸水中制糖。
6.在砂锅底部放一个竹垫。我做了一个一次性的，没有芦苇叶的茎。
7.将姜片和洋葱结铺好
8.将煮熟的五花肉切成2-3厘米见方的块，用草绳油炸。我还用芦苇叶绑了起来。
9.去皮，把肉块放入锅中，加入酱油，我用过的红烧酱油，倒入糖和黄酒。
10.然后盖上盖子，用大火煮沸。转慢火2小时。尽量不要打开中间的盖子，这样果汁的味道，也就是芦苇叶，就完全浸入肉中了
11.煨好后，翻起皮，加少许盐。如果酱油够咸，也可以不加盐煨10分钟左右，这样盐味均匀。
12.最后，我把肉放进了炖锅。肉吃多了，就用了一个小砂锅，里面装了两个砂锅。把汤也倒上
13.盖上笼子，再蒸30分钟。
提示:
1.如果不喜欢或者不喜欢炒糖，直接加冰糖就可以了
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