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橄榄菜 橄榄菜是什么 橄榄菜的营养价值有哪些

导语:橄榄菜呢?是怎么做出来的?很多人应该都有这样的问题。告诉下面的各位。什么是橄榄菜菜名橄榄蔬菜主要材料芥末,橄榄,食用油定量酱油,盐做方法将原料洗净,放入大锅中煎煮10小时左右,然后

橄榄菜呢?是怎么做出来的?很多人应该都有这样的问题。告诉下面的各位。

什么是橄榄

菜名

橄榄蔬菜

主要材料

芥末,橄榄,食用油

定量

酱油,盐

做方法

将原料洗净,放入大锅中煎煮10小时左右,然后加入配料制成橄榄菜。

特殊点

味道醇厚可口

橄榄菜的营养价值

橄榄类蔬菜富含叶绿素和人体必需的钙和碘

澄海黑橄榄菜色泽鲜艳,油香味浓郁,口感诱人,是潮汕人每天居家必备的小菜。闻名天下。明代《澄海县志》载:“品、果皆有橄榄,小而尖者更佳”。“蔬菜有芥末,可以加盐。”澄海华侨乡的妇女们,技术娴熟,技艺精湛,充分利用当地特产橄榄、盐渍芥菜叶(俗称酸菜叶),烹制成黑橄榄菜,能增进食欲,促进消化。

黑橄榄蔬菜的传统制作工艺是:将橄榄洗净,用清水浸泡,滤出酸水;选取腌制好的酸菜,用刀切碎,将橄榄和芥菜叶放入铁锅中,加入花生油和适量的盐,文火煮至接近成熟,加入切碎的红辣椒、大蒜、少许芝麻、花生仁等辅料,混合均匀,煮5分钟。

目前,澄海城乡的腌制加工业取得了长足的进步。很多厂家将精制美味的澄海黑橄榄菜装入小玻璃瓶,成为餐厅和宴会必不可少的独特配菜,深受食客青睐,畅销国内外市场。

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