胆固醇的作用
文小叔说养生文章目录一、胆固醇的作用二、能够消除胆固醇的食物三、胆固醇高的饮食禁忌
胆固醇的作用
1、胆固醇的作用
胆固醇结构刚化,有降低细胞膜流动性、稳定细胞膜结构的作用。 比如在高温环境中的细菌,胆固醇的含量就较高。胆固醇可调节磷脂双分子层膜的流动性,使膜通透性降低,减少药物渗漏。同时可使脂膜维持一定柔韧性,增强脂质体囊泡抗击外部条件变化的能力。并对磷脂的氧化有一定保护作用,制备普通载药脂质体,胆固醇是必须的添加物,用量一般为CHO:PC=0.3~1(摩尔比)。因PC和药物的不同,存在胆固醇的最佳用量。在一定范围内。
2、胆固醇的标准摄入量
胆固醇主要来自人体自身的合成,食物中的胆固醇是次要补充。如一个70kg体重的成年人,体内大约有胆固醇140g,每日大约更新1g,其中4/5在体内代谢产生,只有1/5需从食物补充,每人每日从食物中摄取胆固醇200mg,即可满足身体需要。胆固醇的吸收率只有30%,随着食物胆固醇含量的增加,吸收率还要下降,200mg大约相当于1个鸡蛋中的胆固醇含量或3-4个鸡蛋的胆固醇吸收量。专家建议每天摄入50mg~300mg胆固醇为佳。
3、胆固醇的分布
胆固醇虽然存在于动物性食物之中,但是不同的动物以及动物的不同部位,胆固醇的含量很不一致。一般而言,瘦肉的胆固醇含量高于禽肉,肥肉高于瘦肉,贝壳类和软体类高于一般鱼类,而蛋黄、鱼子、动物内脏的胆固醇含量则最高。
能够消除胆固醇的食物
1、黄豆。黄豆降低胆固醇的原因有两个。一来黄豆中含有的胆固醇数量极低,二来黄豆中含有较多的大豆异黄酮和纤维素,对血液中的胆固醇起的清除作用。黄豆是降低胆固醇的上佳食品。
2、胡萝卜。人体累的胆汁酸会维持在一定的水平,若胆汁酸的消耗,胆固醇就会加快转化为胆汁酸,维持胆汁酸在人体内的水平。胡萝卜中含有丰富的果胶酸钙,这种物质进入人体后可以胆汁酸发生化学反应,并可排泄出去。从而达到通过消除胆汁酸而降低胆固醇的效果。
3、深海鱼。深海鱼相比于其他肉类,其脂肪含量更低,而且含有更多优质的营养物质。
4、苹果。苹果内含有丰富的纤维素、维生C和果胶,这些物质都有着良好的降低脂肪的功效。只要坚持每天食用一个苹果,时间久了,胆固醇高的状况就会得到有效的改善。
5、坚果。坚果是进行养生保健的佳品,降低人体血液胆固醇就是其中的一个功效之一。原因是坚果中含有大量的优质不饱和脂肪酸,能够有效改善人体胆固醇的质量。
胆固醇高的饮食禁忌
1、禁忌之一:高胆固醇的摄入。高胆固醇血症患者首先应该控制高胆固醇的摄入,每天摄入的胆固醇控制在200毫克以下。蛋黄、动物内脏(肝、肺、肾、胰、心等)、鱼籽、脑(猪脑、羊脑等)、虾籽、肥肉、蟹黄,等等,都是富含胆固醇高的食物,日常饮食中要尽量不吃,或是少吃控制食用量。
2、禁忌之二:饱和脂肪酸的摄入。高胆固醇血症患者摄入过量的饱和脂肪酸,会导致冠状动脉粥样硬化,引起血栓等症。动物油脂富含饱和脂肪酸,而植物性油脂富含不饱和脂肪酸,因而,平时饮食要用植物性油脂来烹饪,如花生油、橄榄油、葵花籽油等。
3、禁忌之三:椰子油及奶油、黄油的摄入。植物油里的椰子油是个例外,富含胆固醇,不宜食用。奶油、黄油等及其制品,也尽量少食用。除了在烹饪油脂上注意,还需要注意避免食用富含脂肪的肉类,以及其他富含脂肪的食物。
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