安徽茶叶品种 安徽茶叶品种

安徽茶叶有哪些品种呢?对于安徽的朋友来说应该挺熟悉的吧，下面一起来回顾一下。

安徽茶叶安徽名茶--歙县绿牡丹

产于歙县大沽云乡上黄阴坑、带岭龙潭、仙人石，海拔1000米左右。这里山高林密，山叠云绕，终年阴云密布，雨量充沛，土壤肥沃，生态环境极佳。

绿牡丹:著名的花形茶，制作工艺独特，造型新颖。冲泡后，茶的形状像一朵盛开的绿色牡丹花，既有宜人的饮用价值，又有动人的观赏价值。

黄山绿牡丹茶生产技术要求严格，要做到“三定”、“六定”:确定山名，不施化肥农药，确定滴香型优良品种。病虫害损坏的芽叶、夹叶、鱼叶、露叶、紫叶、薄叶、次等叶不收集。收获后，当天就会生产出来。黄山绿牡丹茶的质量标准要求一芽一叶先展开，花瓣和花梗排列均匀有序，圆而平，露出白毛，峰苗完整，花瓣直径约5.5厘米，花梗直径约1.2厘米，每朵花重3.2-3.5克。其特点是色泽青绿，香气高，汤色清亮，味甘，形美。

安徽名茶--老竹大方

【名称】:老朱大方

【类别】:绿茶

【产地】:中国安徽省歙县

[历史]

豪爽产生于明代，清代已列入贡茶。据《歙县志》记载，明代隆庆(1567-1572)年间，徽州沂南老珠岭大方山一僧人大方所创，故称老珠大方，距今已有400多年的历史。品质特点:外观平整均匀，脆滑，青黄相间，色泽微暗，覆金，汤色隐蔽、清亮、淡黄，香气高长，富有栗味，口感醇厚爽口，叶底嫩滑均匀，压叶肥腻。共同而大方的品质特点:形状和颜色为深绿色，棕褐色，湿润，像铸铁，类似竹叶，称为铁竹叶。慷慨按品质分为顶谷慷慨和普通慷慨。

[分发]

老珠大方产于安徽省歙县东北部皖浙交界的玉陵关附近。老竹铺、三阳坑、金川是集中产区。老竹岭和福泉山的质量最好。浙江临安，毗邻涉县，也有少量生产。

[挑选]

《顶谷大法》是在谷雨前面摘的，摘的标准是一芽两叶先秀。一般从谷雨到长夏容易采摘，以一芽二叶三叶为主。新鲜的叶子应该在加工前采摘并涂抹。

[技术]

大方茶的炒制分为杀青、揉捻、制坯、临摹、炒制五个过程。杀青:杀青基本和手炒一样，每锅1斤左右，杀青的程度需要一点嫩度。揉捏:一般是手工做，现在也是小型机做。揉捏时间短，压力要轻，刚开始能形成直条状。制坯:用桶装锅炒，锅温120-140℃，每锅投入1.5-2公斤茶叶。烹饪后，手经常翻来覆去，迅速颤抖，促进水分流失。炒至叶子不沾手，在锅壁上涂抹少量植物油或大豆油，使锅壁光滑，开始抄。双手沿壶壁临摹茶叶，结合拉直茶条，使造型逐渐变得扁平而紧实。等水分流失到基本成型，拿出锅来摊一摊。叶质软化后，开始复制展平。矮化:锅温90-100℃，每锅剩1斤左右。先给锅壁上油，叶子放入锅内后，拉直手掌带动茶坯沿锅壁上下抄炒，用手掌将茶坯拍在锅壁上，拉直茶条。当茶坯紧、直、平、形(如韭菜边)时，即可出锅，摊烤。烤锅:烤锅温度60-700度，方法与烤平基本相同，但动作要轻，手掌要用茶烤，促进表面光滑，防止破损。当茶叶含水量降至5%左右时，将茶叶从锅中取出，冷却，装罐，密封保存。

[功能]

大方茶生产面积小，但产量相当大。其中“定谷大方”是近年来恢复的最好的名茶。其品质特点是平、滑、绿、微黄，颜色略暗，富金，隐蔽；汤色清黄，香气浓郁，栗味浓郁，口感醇厚爽口，叶底嫩滑均匀，芽叶肥腻。平凡大方的颜色是墨绿色，褐色像铸铁一样湿润，形状像竹叶，所以叫“铁大方”，也叫“竹叶大方”。现在的慷慨按质量分为顶谷慷慨和普通慷慨(分为6级和12级等。).