鸡肝的营养价值 鸡肝的营养价值

味甘，性温；归肝、肾、脾经。

补肝的作用是补肾；目光清晰；消除泥沼；杀虫剂。主肝空，目暗；眼睛；夜盲症；婴儿营养不良；孕期漏胎；小儿遗尿；女性患阴蚀。

忌讳的人一般都可以食用。特别适合贫血患者和经常在电脑前工作的人群。

适用于高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病人群。

鸡肝是家鸡的肝。一个鸡杂。它有大小双叶，叶上有瘿筋。它的颜色是紫色和红色，质量细腻。应该是腌制油炸的。如:卤鸡肝、炒鸡肝、炒或炖，如青椒炒鸡肝、肉桂炖鸡等。鸡肝营养丰富，功效独特，是补血养生的最佳食品。鸡肝是家鸡体内储存营养和解毒的重要器官，营养丰富，具有营养保健功能。

铁熨斗

鸡肝含铁丰富，是补血食品中最常用的食物。铁是产生红细胞的必要元素。如果有所欠缺，会让你感到疲惫和苍白。适量吃鸡肝可以让皮肤红润。

维生素A维生素a

鸡肝中维生素A的含量远高于牛奶、鸡蛋、肉类、鱼类等食物。能维持正常生长和生殖功能，保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩和疲劳，保持健康肤色，对皮肤健美有重要意义。

维生素C维生素c

鸡肝还含有普通肉制品中不含的维生素C，能增强人体免疫反应，抗氧化抗衰老，抑制肿瘤细胞的产生。

微量元素硒微量元素硒

鸡肝中含有微量元素硒，是人体生命活动中必需的微量元素之一。它是人体内的抗氧化剂，能提高人体免疫力，具有多种生物功能。

维生素B2核黄素

它是人体新陈代谢中多种酶和辅酶的组成部分，对细胞增殖和皮肤生长起间接作用，对某些有毒成分的解毒也起重要作用。

维生素B1维生素b1

鸡肝富含维生素B1。这种维生素进入人体后，会产生一种挥发性的化学物质，可以阻隔蚊子触角上的感觉毛，让蚊子找不到人，自然蚊子就会敬而远之。

鸡肝的功效

鸡肝甘、苦、温、咸、无毒，属肝入肾经；能滋补肝肾，安胎止血，补血；主要用于治疗肝虚目暗、小儿营养不良、女胎漏、夜盲症。

《别录》："主起阴。" 《别录》:“主从影起。”

孟诜："丹雄鸡肝补肾。" 萌娥:“丹鸡肝肾。”

《纲目》："疗风虚目暗。" 《纲要》:“治风虚目暗。”

《医林纂要》："治小儿疳积，杀虫。" 《医林汇编要领》:“治小儿疳积，杀虫。”

《现代实用中药》："适用于痿黄病，妇人产后贫血，肺结核，小儿衰弱。" 《现代实用中医》:“适用于痿弱、产后贫血、肺结核、小儿体弱。”

鸡肝的功能

养肝养肝

鸡肝有助于肝脏结构和功能的维护和修复。适用于肝病患者。鸡肝安汤能养肝益气，增强体力，有利于缓解眼疲劳，保持正常视力。比如人们经常用黄芪3钱，芍药2钱，甘草1钱，枸杞2钱，红枣3钱，木瓜2钱，鸡肝5钱，加一点盐做鸡肝汤来养肝。

补肾虚补肾不足

症状为“热”，主要包括腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕耳鸣等肾阴虚。

补血益气补血益气

适合失去红润肤色，手脚冰凉的人。

止血凉血

含有大量胶体，产生血小板，有止血作用。

明目

维生素A对眼睛的发育起着非常重要的作用，合成视网膜杆细胞的感光物质。提高眼部抗病能力，预防夜盲症。

老年人肝风不足、黑眼圈的治疗

根据秦寿养老金的新书，一只黑公鸡的肝脏被切碎，与大豆和大米一起作为汤和粥食用。

眼部疾病的治疗

治小儿营养不良、暴食症、消化不良、虫气发作、夜不能见物。《好朋友集》里说，鸡肝一个可以，牡蛎粉七分可以，加一点朱砂，水可以飞到最后，拌好，和肝拌在一起，把熟食放在饭锅上蒸十次。当时的茶汤不油腻。

治疗睡眠时遗尿

根据《本草纲目》，鸡肝和肉桂心是平分的。小豆大，每次一粒，喝米饭，一天三次；精子和白龙骨。

治疗阴阳痿

钱锦芳说，有两个鸡肝和一升菟丝子。后两味末，鸟蛋药丸作为一粒赤小豆服用，一天三粒。

鸡肝热

鸡肝热量121大卡。

每100克鸡肝的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人每日总热量摄入的5%左右，以保持健康。

鸡肝适用人群

一般人都能吃。

贫血和经常在电脑前工作的人特别适合。

高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应少吃。

适用于肝虚、暗视、夜盲症、小儿营养不良、佝偻病、产后贫血、肺结核、孕妇先兆流产等人群。4.鸡肝补血明目。但是有病的鸡肝和变色的鸡肝就不要吃了。

鸡肝实践全集

盐水鸡肝

材料

鸡肝、盐、姜片、大蒜、八角和一些花椒。

实践

彻底洗肝。

调料:盐、姜片、大蒜、八角和一些花椒。

加入酱油和一些料酒，加水，用火煮沸。

烧开后把水调小火，煮十分钟，然后把大火的水排干。

取出切片，装盘。

孜然鸡肝

材料

鸡肝300克，油适量，盐适量，孜然适量，青椒4个，洋葱30克

实践

鸡肝洗净，清水浸泡30分钟，去除血腥味。

将清水放入锅中，用大火煮沸，加入洋葱、姜和八角，然后加入鸡肝，撇去泡沫，加入1茶匙盐煮。

取出煮熟的鸡肝，沥干水分，切块；辣椒、姜、蒜切丝。

再开一个锅，锅里放油，炒鸡肝变色，然后撒上孜然粉继续炒。

加入胡椒、生姜和大蒜，搅拌均匀。

最后加入适量盐即可食用。

鸡肝酱

材料

鸡肝400克，牛奶适量，奶油2汤匙，鲜奶油3汤匙，盐和胡椒适量

实践

将鸡肝用清水浸泡至无血，再用牛奶浸泡半天去除腥味。

取出鸡肝，晾干，撒上盐和胡椒粉。

将奶油放入锅中加热，然后加入鸡肝，慢慢油炸。

最后将鸡肝打成泥，加入鲜奶油，少许盐和胡椒粉，拌匀。

鸡肝粥

材料

鸡肝，米饭，每份100克，调料适量。

实践

鸡肝洗净，切成薄片，放入盛有米饭的锅中，加水，熬成稀粥。

煮熟后，加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、味精等。，煮一两次，每天一剂。

红烧鸡肝

材料

鸡肝2000克。调味精盐150克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10克，酱油50克。一包香料。

实践

挑鸡肝，清水反复冲洗，沥干。

锅内放2500克清水，加入八颗葱和生姜煮沸，加入鸡肝煮沸2分钟，然后取出沥干。

锅内放清水，加入精盐、味精、料酒、香辛料袋，大火煮5分钟，离火，凉透，泡在鸡肝里，食用时切块装盘。

清酒鸡肝

材料

250毫升清酒，鸡肝，几个杂烩和两个八角

制造

将枸杞浸泡在清酒中备用；

鸡肝用清水洗净，撒少许盐，用细网勺帮助鸡肝滤出水。盐的作用是加速鸡肝的流出；

枸杞煮开后，蒸锅加水煮沸，将过滤后的鸡肝放入清酒中，加入两个八角，撒上一勺盐调味，直接放入蒸锅中，中火蒸至鸡肝熟。一般只需要20分钟。如果蒸太久，鸡肝会失去新鲜度。