九龙茶 九龙茶

对于九龙茶相信朋友们都不感到陌生吧，下面一起和小编来学习一下吧。

九龙茶

【九龙茶简介】

九龙茶产于江西安云县海拔1000多米的九龙山。这里地势高峻，峰峦叠嶂，风景秀丽，树木茂密，气候温和，雨量充沛，四季雾霭，土壤肥沃，极其适合茶芽和茶叶的生长。在江西安源县久负盛名的九龙茶、龙泉水，早已受到人们的赞誉。九龙茶是我国著名的历史名茶，自清雍正五年以来一直列为贡品。

【九龙茶的历史】

据《安源县志》记载，“尔是荆之野，而香之术之巅；树在冬天出现，芽在春天生长；发香于岩，近源而拜；有了刘玉的元，他也生了卢仝的腋风；龚在九重会上，多么羡慕栾、武夷绿”。从这个记载可以看出，九龙茶历史悠久。宋末，民族英雄文天祥和他的好朋友邹元标来到九龙村抗金救国。他们招募项勇来扩充军队，准备薪水来鼓励农业和纺织，并号召当地人开垦土地和种植茶叶。茶园面积有了很大发展。到了明初，这里的茶叶生产更加发达，由群茶变为散茶。茶色种类繁多，如尚春、春儿、大庄、云庄、紫芽头、茶粉等。清初，作为贡茶，贡茶叶都是嫩芽。长期以来，九龙山的人们习惯于唱歌跳舞来表达丰收的喜悦，赞美九龙茶。古代的《赣南采茶戏》、现代的《茶童歌》和电影《茶童戏主》，都是以九龙茶为背景编的。

“龙泉水煮龙茶，怎么破金牙？很难进入更深的月亮，古庙的钟在漏水。”这是清代诗人本方略赞美九龙茶、龙泉水的诗句。

【九龙茶的采制】

九龙产茶严格。《安云县志》记载:“有雨则有云，有晴则有晴则蒸、揉、烤、封”。可见鲜叶精心采摘，制作工艺精湛。一级九龙茶其实是一种芽茶。春分过后，茶芽大如五谷，采摘下来，都是未开发的脂肪和嫩茶芽。收割要求严格，雨天不摘，露芽、紫芽、病芽、细芽不摘。采摘后一定要精选，适当摊放。初级制剂是通过高温杀青、二次油炸和二次揉捏、一次干燥、成型、梳理、提取、摊凉、烘烤等步骤制成的。