蒜心 蒜苔的营养价值及功效与作用

蒜苔也叫蒜薹，但时间长了就叫蒜苔。其实是大蒜成熟后的花茎，提取后是蒜苔。而且，它的营养价值非常丰富。我们来看看具体的内容。

蒜苔的营养价值

蒜苔含有丰富的营养元素，尤其是蛋白质、脂肪、膳食纤维等元素，能够满足人体的日常需求，从而保证健康。此外，还有维生素、碳水化合物、胡萝卜素、烟酸等其他营养元素。其中，膳食纤维非常丰富，可以加速胃肠蠕动，从而加快食物的消化，有效预防便秘。其中胡萝卜素对视力也有帮助。

蒜苔的功效和作用

1.消化:蒜苔中的物质可以加速胃液的分泌，使食物的消化速度变快。对于消化不良的人来说，适当吃一些不仅可以加速食物的消化，还可以增加我们的食欲。

2.预防流感:流感是一种很容易被感染的疾病。免疫力不够强的话，很容易得。但蒜苔中的维生素可以增加人体免疫力，加速人体新陈代谢，恢复体力。

3.解气腹胀:吃点蒜苔，可以迅速排出体内的气和胀气。

4.提高免疫力:蒜苔富含蛋白质，能促进免疫力的提高。

5.去脂降血压:适当吃一些蒜苔可以稳定血压，扩张人体毛血管，降低血液粘度，改善血液循环，软化我们的血管，促进人体血管的健康。因此，可以很好地维持人体血管中的胆固醇，有效预防多种心血管疾病。

6.预防血栓形成:血栓形成是由于毛细血管不健康，所以降低体内血脂可以预防血栓形成。

7.保护肝脏:蒜苔可以导致肝细胞中解毒酶的活性，因此不会形成致癌物，从而有效预防癌症。

蒜苔的选择

我们买蒜苔一定要选嫩蒜苔，因为蒜苔太老了味道很差，可以用手捏捏。如果很容易被切掉，说明比较嫩，颜色应该是深绿色的，也比较嫩，外观应该完好，身体应该比较圆，这样比较好。

蒜苔在日常生活中是季节性的，冬天会上市，但不适合大量食用，对身体不好。