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菠菜焯水多久去除草酸 菠菜如何去除草酸

导语:菠菜是一种蔬菜,在我们的生活中经常可以吃到。当然,菠菜的味道很好。我相信我们很多朋友也喜欢菠菜,但是我们都知道,菠菜含有一定的草酸,对人体有害。菠菜如何去除我们生活中的草酸?菠菜热烫可以去除草酸菠菜含有一定的草酸,但这种物质对我们的健康非常有害。其实我们可以把菠菜焯

菠菜是一种蔬菜,在我们的生活中经常可以吃到。当然,菠菜的味道很好。我相信我们很多朋友也喜欢菠菜,但是我们都知道,菠菜含有一定的草酸,对人体有害。菠菜如何去除我们生活中的草酸?

菠菜热烫可以去除草酸

菠菜含有一定的草酸,但这种物质对我们的健康非常有害。其实我们可以把菠菜焯水,这样菠菜中的草酸就可以很好的去除了。菠菜原洗净,去根,备用。在锅里烧开水,然后把它烧开。加入菠菜,焯水约1-2分钟。把菠菜拿出来,用冷水泡一下,留着吃。这样,大约80%的草酸溶解在水中。菠菜捞出煮熟后,可以去除涩味,大大减少草酸的不良作用。菠菜中的营养成分损失不太大。

菠菜漂烫除草酸的注意事项

烫漂过程中要打开盖子,因为菠菜接触高温后绿色会增加,变成绿色,持续加热会变成黄色或褐色,这是由于叶绿素除镁的作用,尤其是在酸性环境下,加热过程中会释放有机酸,有机酸是促使蔬菜变色的主要物质。但打开锅盖会使有机酸随蒸汽挥发,从而降低蔬菜脱镁反应的程度。但是,我们都需要知道,要去除菠菜中的草酸,一定不能烫漂时间太短,否则,如果烫漂不彻底,就达不到灭活酚酶的目的,反而会促进蔬菜的褐变。同样,热烫时间也不宜过长。时间过长,蔬菜会变得暗淡无光,绿色素分解过多,导致菠菜中一些营养物质的到来。如果通过热烫去除菠菜中的草酸,必须控制热烫时间。

我们都是怎么像菠菜里的草酸一样生活的?相信大家现在对菠菜除草酸的方法都有了一定的了解。我们可以知道,只要菠菜经过适当的热烫,菠菜中的草酸是可以有效去除的,但热烫时间一定要更好的控制。

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