芙蓉炒活蟹是什么地方的菜
守元迹健康养生本站导读：芙蓉炒活蟹是什么地方的菜？蟹肉鲜香微辣，芙蓉滑嫩，软硬相配，别具风味。相信大家都很喜欢吃，但是你知道芙蓉炒活蟹是什么地方的菜吗？下面，本站的小编为你介绍。芙蓉炒活蟹是什么地方的菜？炒芙蓉蟹又称芙蓉炒活蟹，是一道汉族传统名菜，闽菜、湘菜、鲁菜中均有此菜。此菜芙蓉洁白，蟹肉鲜嫩、香郁。
芙蓉炒活蟹的制作：原料：海蟹1200克，香菜 50克，鸡蛋清120克，大葱 50克，姜 50克，盐 4克，味精 2克，料酒 10克，植物油50克，淀粉 （豌豆）10克，辣椒 油10克，小麦面粉20克。制作方法：1．活蟹宰杀洗净后剁成块，切口处蘸干面粉，放植物油中炸成浅金黄色。2．鸡蛋清加高汤150克、盐、味精、少许水淀粉调匀，放滑勺中炒熟为芙蓉。3．滑勺内加植物油烧热，即加入葱炒出香味，加入蟹块翻炒，烹料酒，倒入芙蓉翻炒，淋辣椒油出勺装盘。小贴士：因有过油炸制过程，需准备植物油约1500克。注意事项螃蟹适合人群：1. 适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好；2. 平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食；3. 月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。食物相克：1．海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。2．香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。螃蟹的典故：第一个吃螃蟹的人相传几千年前，江湖河泊里有一种双螯八足，形状凶恶的甲壳虫。不仅偷吃稻谷，还会用螯伤人，故称之为“夹人虫”。后来，大禹到江南治水，派壮士巴解督工，夹人虫的侵扰，严重妨碍着工程。巴解想出一法，在城边掘条围沟，围沟里灌进沸水。夹人虫过来，就此纷纷跌入沟里烫死。烫死的夹人虫浑身通红，发出一股引人的鲜美香味。巴解好奇地把甲壳掰开来，一闻香味更浓。便大着胆子咬一口，谁知味道鲜透，比什么东西都好吃，于是被人畏的害虫一下成了家喻户晓的美食。大家为了感激敢为天下先的巴解，用解字下面加个虫字，称夹人虫为“蟹”，意思是巴解征服夹人虫，是天下第一食蟹人。
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