春季养生菜肴三款
八府堂养生春笋炒虾仁
主要成分:
春竹笋:性温，味甘，具有补肾壮阳、催乳、解毒化痰的功效。虾富含蛋白质、碘、铜、钙和维生素。
白糖:性平、味甘、润肺生津、补中益气。它含有葡萄糖、果糖和各种氨基酸等营养成分，具有抗菌和防腐作用。
配料:酱油、黄酒、葱、姜丝、盐、味精、香油、清汤适量。
特点:咸鲜嫩，清热化痰，益肾壮阳。
健康话:①适合春季保健。②中老年人性功能障碍可以吃。③本品含胆固醇较多，不宜用于冠心病、高血脂患者。
制作要领:①将春竹笋去皮，洗净，切去根部，放入盛有冷水的锅中，小火煮开，然后捞出切成块。②将色拉油放入炒锅内，油热50%时放入竹笋，2分钟后捞出，沥干浮在表面的油；将底油留在煎锅里，用大火加热，加入洋葱和姜丝，煎锅，加入虾，然后依次加入清汤、盐、酱油、料酒和白糖，然后倒入油竹笋，煮沸，撇去浮沫，用中火炖，收集浓腌汁，加入味精，倒入芝麻油。
莴苣和胡萝卜
主要成分:
莴苣性凉，味甘苦，具有清热利湿、催乳的功效。它含有蛋白质、脂肪、糖、各种矿物质和维生素。具有保护牙齿和参与骨骼生化过程的作用。
胡萝卜:性平，味甜。具有健脾消积、润燥明目的功效。它含有胡萝卜素、B族维生素、维生素C、纤维素等营养成分。具有降低胆固醇、预防冠心病和中风、防止早衰和降血压的作用。
配料:葱、姜、色拉油、清汤、湿淀粉、精盐、酱油、料酒、香油。
特点:咸鲜爽口，能消食化积，清热化痰，润燥明目。
健康话:①清淡可口，适合春季日常食用。②经常食用可以防癌、明目、润肠、强身。
制作要领:①将生菜、胡萝卜分别洗净，切成小块，放入沸水锅中煮开捞出；洋葱切段，生姜切片备用。②热锅，倒入色拉油，加热，加入洋葱和生姜，炒一会儿，挑出洋葱和生姜，然后加入清汤，然后将生菜和胡萝卜倒入锅内，加入精盐、酱油和料酒，用大火煮沸，用小火煨生菜和胡萝卜约35分钟，然后加入湿淀粉勾芡，最后倒入芝麻油，然后取出
蒜蓉鲤鱼
主要成分:
一鲤:性平，味甘，有利于消肿、止咳、安胎、缓解黄镇的功效，含有蛋白质、镁、铜、磷、维生素等营养成分。具有强身健体、滋补延年的作用。
1大蒜:性温，味辛，具有解毒杀虫、止咳化痰、开窍通痹的功效，含有挥发性大蒜素、蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质。具有降低胆固醇、降低血糖、预防动脉粥样硬化、预防铅中毒和预防癌症的作用。
配料:姜末、陈皮、酱油、胡椒、精盐、淀粉和花生油。
特点:新鲜可口，能行气、利尿、止咳。
健康话:①适合春季食用。②适用于各种水肿性疾病，如肾炎水肿、心力衰竭水肿等。③肾功能衰竭者不宜多吃。④本品产生嘌呤较多，不适合痛风患者。
制作要领：①将去鳞去内脏的鲤鱼洗净，吸去水分，切成段，放入酱油、胡椒粉、精盐腌15分钟；蒜去皮后，切去两头备用。②炒锅上火，倒入花生油烧热，将鲤鱼沾上干淀粉后，放入油中煎炸，捞出沥干油，再将蒜放入油中，炸成金黄色，取出后，同样沥干油分。③锅中留底油，将姜末和陈皮倒入炒锅爆炒，加入适量清水，放入鲤鱼、蒜，加调味料，盖上锅盖，用小火煮，待熟后再撒上少许胡椒粉，即可出锅，然后把锅内的汤用湿淀粉勾芡，浇在鱼上就可以食用了。
文章评论