夏季养生与五谷 五谷的营养搭配
乔瑶瑶夏季养生:谷物的营养搭配
五谷的营养靠巧妙搭配，不仅帮助人体更好的吸收营养，而且营养价值翻倍，减少副作用。特别是炎热的夏天，能量消耗大，需要及时补充大量流失的营养物质，所以搭配是否合理就显得尤为重要。那么，夏天应该如何合理搭配才能满足身体所需的营养呢？
营养搭配
合理的营养是健康的物质基础，均衡的饮食是达到合理营养的必由之路。众所周知，不同品种的谷物具有不同的营养价值。谷物蛋白缺乏赖氨酸，豆类蛋白缺乏蛋氨酸，但如果一起食用，可以相辅相成，提高蛋白质的营养价值，从而达到人体所需的均衡膳食。
小米绿豆粥
小米营养丰富，蛋白质消化率为83.4%，脂肪消化率为90.8%，碳水化合物消化率为99.4%，是一种优良的营养来源；并且具有健脾和胃的作用，能使人安静入睡。而绿豆蛋白质含量高达22%，赖氨酸含量丰富。
二者结合具有很好的营养互补作用，具有清热解毒、消暑止渴、降血脂的功效。可防治动脉硬化、冠心病、中暑、食物中毒等。，是夏季解暑的好产品。
芝麻小米粥
芝麻富含蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素E等营养成分，是很好的滋补品。把炒好的芝麻放在小米粥里，会让滋补作用更加强大。这是因为小米粥除了各种营养成分外，还富含膳食纤维。小米如果和芝麻一起食用，不仅可以补充芝麻中的蛋白质、脂肪等营养成分，还具有清热解毒、健脾养胃、养心的功效。夏季，是脾虚、胃弱、心悸气短、孕妇不可缺少的营养产品。
米饭和玉米粥
大米不含维生素A，玉米富含维生素A；大米中的蛋白质含有较少的赖氨酸，而玉米中的蛋白质几乎不含色氨酸。米饭和玉米一起吃可以互补。
现代研究表明，大米单独的蛋白质利用率为58%，如果将2/3的大米和1/3的玉米混合，蛋白质利用率可提高到71%。所以中国民俗中有“包金包银”的说法，就是在大米中加入一些玉米粉，煮熟后颜色黄白色，气味清香，既能刺激食欲，又能全面补充身体所需的营养。而且这种粥还有祛湿泻热、益肺宁心的作用。具有和胃功效，可防治心悸、气短、神疲乏力、消化不良等疾病。是夏季难得的营养粥。
养小麦面包和米粥
荞麦含有大量的球蛋白，赖氨酸、色氨酸和精氨酸的含量也相当高。它含有抗氧化维生素P，具有降血压和帮助睡眠的作用。大米含有较少的赖氨酸，但含有大量的蛋氨酸。荞麦和大米在营养上可以互补。而且小麦粉具有杀灭肠道细菌、消食化积、凉血除湿解毒、治疗肾炎的功效。可制成面包、米粥，具有消暑、除湿、解毒的功效。夏天，我们不妨把它当正餐吃，既营养又健康，还能赶走烦恼，有助睡眠。
夏季养生与谷物
在古代，人们开始以昆虫和动物等动物为食。后来发现吃这些食物并不能满足人体各个部位的需求，于是开始寻找另一种食物——植物性食物。中国古代散文:“禽兽虫难食民，惟求食，尝香草，尝酸苦，教民食五谷”。
粮食理论最早出现在春秋战国时期。《论语》云:“四体不勤，五谷不分”。但论据不同:一是指小米、小米、糯米、小麦、大米，见于古书《李周志方释》；另一种说法指的是麻、粟、黍、麦、豆。古书《淮南子》中两种说法的区别在于米麻的存在，因为当时农作物有五种以上。
如今，谷物一般指各种主食，统称为粮食作物。早在两千多年前，我们的祖先就在《黄帝内经》中提出:“五谷养，五果助，五畜益，五菜充。”也就是说，全谷物提供热量保持健康。唐代医学家孙思邈说:“米能养胃，长肌肉；小麦可以加厚肠胃，增强体力……”古今中外的学者都认为，“米是一切味道的根源”，谷物为人们提供了维持体力的营养来源，是人体必需的基本饮食。俗话说:吃全谷物是健康的。谷物不仅有饱腹感的作用，而且还有相当多的药用价值。夏天经常吃东西，对五脏六腑都有好处，促进血液循环，耳目一新，所以可以称之为夏天的保健品。那么，在炎热的夏天，我们应该如何充分利用粮食来达到养生的目的呢？
●及时补充需求
夏天是一个炎热的季节。夜短昼长增加人的活动量，而高温使人出汗，失去大量水分和矿物质。这些都增加了人体的能量消耗，降低了人体的耐热性和抵抗力，从而影响人体生理活动与外界环境的平衡，导致食欲不振，营养补充困难。全谷物所含的营养成分具有被人体快速吸收利用的特点。比如豆类中所含的植物蛋白可以迅速为人体活动提供动力，帮助吸收维生素，调节免疫系统，尤其是提高夏季的防病抗病能力。而且植物蛋白不仅不含胆固醇，还具有抑制胆固醇的作用。夏天人体新陈代谢加快，更多的水溶性维生素随汗液排出，使身体的耐热能力下降。谷物中含有的多种维生素可以有效地满足身体的需求，为人体健康提供保护。此外，人体的生命活动需要源源不断的能量，尤其是在炎热的夏天，容易疲劳、精力不足等，所以需要尽快增加能量来改变这种情况。谷物中所含的淀粉会在消化道中水解，从而产生大量的糖分，可以及时供给人体。而且可以丰富五脏六腑的肌肉，使脏腑功能正常工作，使肌肉收缩有力有力，从而为维持身体正常活动提供有效保障。
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