生吃蔬菜 误区:不是所蔬菜都适合生吃
导语:误区:并非所有蔬菜都适合生食十字花科蔬菜十字花科蔬菜,如花椰菜、花椰菜等。,营养丰富,焯水后口感更佳,富含的纤维素容易消化。误区:并非所有蔬菜都适合生食芥末蔬菜比如大头菜等。,含有一种叫芥子油苷的物质,水解后能产生挥发性芥子油,能促进消化吸收。误区:并非所有蔬菜都适合生食马齿苋等。需要
误区:并非所有蔬菜都适合生食
十字花科蔬菜
十字花科蔬菜,如花椰菜、花椰菜等。,营养丰富,焯水后口感更佳,富含的纤维素容易消化。
误区:并非所有蔬菜都适合生食
芥末蔬菜
比如大头菜等。,含有一种叫芥子油苷的物质,水解后能产生挥发性芥子油,能促进消化吸收。
误区:并非所有蔬菜都适合生食
马齿苋等。
需要用水焯一下,上面的灰尘和虫子要彻底清除,防止过敏。
误区:并非所有蔬菜都适合生食
草酸多的蔬菜
众所周知,菠菜、竹笋、茭白等。含有草酸,它会与肠道中的钙结合形成难以吸收的草酸钙。这种物质对人体对钙的吸收有影响。所以凉拌前一定要用开水焯一下,去除蔬菜中的大量草酸。
误区:并非所有蔬菜都适合生食
此外,莴苣、荸荠等生吃之前最好是将皮、洗净削掉,用开水焯一下再吃,这样会更健康卫生,也不会影响口感与营养含量。
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