荠菜怎么吃 荠菜怎么吃更有营养 有哪些神奇的药材被你扔进了垃圾桶

　　每年的三四月间，正是吃野菜的好时候。所谓野菜，顾名思义，就是那些可以食用的野生植物。而在所有的野菜中，荠菜大概是最为人所知的一种了。

　　早在《诗经》里便有「其甘如荠」的句子，辛弃疾则写过「春在溪头荠菜花」，苏东坡也盛赞之「天然之珍，虽小甘于五味，而有味外之美。」 这样一来，荠菜想不出名都难吧。

　　不过这小野菜本身也很争气——分布广，生性强健，大江南北随便找片草地森林都能见到它的踪迹。更不用说它鲜美的味道了，无论清炒、做汤、剁碎做馅料，都别有风味。

　　带着锯齿的翠绿荠菜叶在每年的三四月间最为鲜嫩，等到细碎洁白如米粒的荠菜花开起来，那多半已经老了，看虽好看，食用品质却有所下降。

　　讲科学讲情调的吃货们，可不要辜负了这一年一度的最佳赏味期啊！

　　不仅好吃，还能补钙

　　说到补钙，人人都知道要多喝奶。

　　但其实，荠菜也是补钙的小能手。

　　100 g 荠菜中含钙 294 mg，几乎是牛奶的 3 倍。虽说吸收率不如牛奶中的钙，但贵在量足嘛。

　　而且，在春天的野菜中，还有一位补钙佼佼者：苜蓿，又叫草头。100 g 苜蓿中的钙含量更是高达 713 mg，一盘酒香草头下肚，一天的 800 mg 的需钙量就达标了。

　　其实，几乎所有的深绿色蔬菜，比如菠菜、韭菜、油麦菜、西兰花等等，含钙量都不低。而且，这些蔬菜中的镁、钾、维生素 K 和维生素 C 都能帮助提高钙的利用率。

　　由于大部分国人都没有喝奶的习惯，钙摄入不足的情况还是挺普遍的，不如趁着春天野菜美味正当时，多吃一些吧。

　　应季食谱

　　【荠菜炒年糕】

　　食材：荠菜，猪瘦肉，年糕，料酒，生粉

　　荠菜洗净，去根去黄叶，切碎。

　　瘦肉切丝，加一点料酒和生粉腌一下。

　　锅内下油烧热，煸炒腌过的猪肉丝。断生后捞出。

　　年糕切片，入锅稍作翻炒。加水没过年糕，小火煮之。

　　加入肉丝及盐、味精等调料，煮沸至年糕柔软光润。

　　加入荠菜末，稍作翻炒，即可出锅。

　　【荠菜大馄饨】

　　食材：荠菜，猪肉馅，馄饨皮，鸡蛋，虾皮，葱，紫菜，生抽，料酒，麻油

　　荠菜洗净，去根去黄叶，焯水后切碎。

　　准备馄饨馅：荠菜碎拌入猪肉馅，打入一个鸡蛋，加少量料酒、盐、味精调味。

　　包馄钝。

　　准备馄饨汤：在碗中加入适量的虾皮、紫菜、葱段、生抽、麻油。

　　煮馄饨。煮熟后捞起，装入碗中，并加入汤水。

　　中医的玄妙之处除了能助人养生延年外，还在于它能够发现一些不起眼却具有神奇功效的东西，并将它们加以运用。

　　在我们的生活中，其实有很多看上去不起眼的小东西，也许你会粗心地把它们送进垃圾桶，但是你知道吗？把这些东西扔了很可惜哦。现在就让我们来盘点一下那些被你“打入冷宫”的宝贝们吧。

　　“玉米须”

　　我们常常会有“吃玉米不吃玉米须”的习惯，但丑丑的玉米须可是有着大能量呢！

　　玉米须又称“龙须”，味甘平，入肝、肾、膀胱经。中医认为玉米须能利水消肿、泄热、平肝利胆。玉米须的本质是玉米的花蕊，为中空的管道，并且是自上向下输送花粉，所以它的特点是能疏通、能下行，善于排出下焦的湿热。

　　玉米须怎么吃？

　　把留着须的玉米放进锅内煮，熟后把汤水倒出，这就是“龙须茶”。“龙须茶”口感微甜，可做全家的保健茶，有凉血、泻热的作用，可去体内的湿热之气，是夏季的珍宝。

　　“柚子皮”

　　吃完柚子，柚子皮如果扔了有点可惜。因为柚子皮除了可以充当“空气清新剂”之外，也有它的奇妙用处。

　　中医认为柚子皮味辛、甘，性温，有化痰、止咳、理气、止痛的作用。

　　柚子皮怎么吃？

　　将柚子皮制作成蜂蜜柚子茶，美味又健康。柚子皮洗干净，用淡盐水浸泡十分钟，然后将柚子皮那层青黄色的外皮削下来，留下内里淡黄色的部分，这部分柚子皮具有很好的祛痰镇咳作用。将皮切丝，放入锅中，加入清水和适量冰糖，大火烧开后小火熬煮至汤汁黏稠、柚子皮金黄透亮的时候就可以起锅了。放凉之后再加入适量的蜂蜜，搅拌均匀之后就可以服用了。

　　柚子皮除了食用之外，加以热水煮开，用以泡脚，能够治疗脚气、脚部发痒等问题。

　　“陈皮”

　　陈皮也就是晒干后的橘子皮，中医认为陈皮气香性温，有行气健脾之功，用于脾胃气滞所致的脘腹胀满、恶心呕吐等症，又能燥湿化痰。现代医学认为陈皮含有的黄酮类物质对于保护心血管也有一定的作用。

　　陈皮怎么吃？

　　陈皮的吃法简单却十分有效，将陈皮泡至热水中，与泡茶方法无异，待闻到香味后即可服用，也可加以生姜一起泡水，能有效预防春季感冒、咳嗽痰多等症状。陈皮中还含有大量的维生素C以及香精油，爱美的女性们常喝陈皮泡水能够令体味更加清新哦。

　　“莲藕节”

　　吃莲藕时很多人都会因为莲藕节口感不好而选择不吃，但其实，莲藕节的药用价值也是杠杠的！

　　藕节又叫光藕节、藕节巴，藕节为莲藕根茎的节部，味甘、涩，性平；归肝、肺、胃经，体质坚，具有收敛止血、活血祛瘀之效。《纲目》有载：生藕节、地黄汁、葡萄汁各等分，每服半盏，入蜜温服，可治小便热淋。

　　藕节怎么吃？

　　鲜莲藕节捣汁，饮之，可治鼻出血。另外也可将藕节入汤，有清热解毒、止血凉血之效。