醋泡大蒜的功效与作用 大蒜泡醋有什么功效 醋泡大蒜好处多多
饮食养生汇大蒜醋能促进消化
醋泡大蒜也叫糖蒜。糖蒜可以去腥，不仅甜脆嫩爽口，还可以去腥，帮助消化。中医认为，糖蒜有避毒作用，能消除人的红肿。
大蒜本来就是辣的，吃多了容易生气。而白醋白糖浸泡的甜蒜，既减轻了蒜的辣味，又缓解了它的辣味性质。所以即使阴虚火旺的人也可以吃一些。尤其是在吃脂肪较多的肉类时，吃糖和大蒜不仅能去除油腻，还能促进人体的消化吸收。
大蒜醋可以防癌
大蒜可以保护肝脏，诱导肝细胞中解毒酶的活性，阻断亚硝胺类致癌物的合成，从而预防癌症的发生。
大蒜醋可以防止衰老
大蒜的抗氧化活性优于人参。经常食用能延缓衰老，在人接触铅或铅中毒时能有效防治铅中毒。
大蒜醋可以预防感染
大蒜含有一种叫做硫化丙烯的辣椒素。其杀菌能力可达青霉素的1/10。对致病菌和寄生虫有很好的杀灭作用。可以预防流感，防止伤口感染，治疗传染病，驱虫。
大蒜怎么泡醋
配料:一些大蒜和一瓶醋(山西老陈醋或镇江香醋最好)。
练习:
1.冬至或腊月初八开始酝酿。大蒜去皮，蒜梗切掉。然后把大蒜放在可以密封的罐子或瓶子里。
2.倒入醋，直到没有蒜瓣。
3.密封容器，并将其放在寒冷的地方。等待至少7-10天后，大蒜变绿时可以食用。一般腌制一个月左右味道就好了，时间越长越好。
保存:容器口需要擦干净。可以用两层保鲜膜包裹，然后盖上盖子，放在阴凉的角落。偶尔也可以轻松摇匀，让醋和大蒜浸泡均匀，口感更佳。
小贴士:《本草纲目》记载:“醋有几十种，只有陈年2~3年的米醋可以入药，其他的只能吃，不能入药。米醋具有消痈消肿、软坚散结、消气消食、杀鱼杀菜的作用。降血压、降血脂、软化血管、去除色斑、消除疲劳。可见，如果用醋泡大蒜，就要用陈年2年的米醋。其中“神秘湘西”系列醋是最好的制醋、泡蒜醋。
不适合大蒜醋
1.空醋泡大蒜不适合吃。这是因为空腹部不能吃醋，会导致胃酸分泌过多，对胃和十二指肠粘膜造成伤害，引起胃溃疡或十二指肠溃疡等疾病。
2.胃病患者不宜食用大蒜醋。比如胃溃疡、胃肠功能障碍、胃酸过多的患者就应该少吃醋，因为醋本身富含有机酸，可以促进消化器官分泌大量消化液，从而增加胃酸的消化，导致胃病加重。
3.如果胃壁过薄，胃酸分泌过多，以及十二指肠溃疡患者，应限制每天或每次的大蒜用量，尽量少吃，以免增加胃的负担，加重病情。
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