罗汉果变黑还能吃吗 罗汉果里面发黑是变质了吗 有可能是变质
康聊养生罗汉果是否发黑变质
罗汉果发黑，不一定会变质，但可能会烧焦。首先要观察手中罗汉果的颜色。如果是鲜亮的绿色，里面的黑可能是变质了。如果罗汉果本身是棕黑色的，那就把罗汉果的壳敲碎看看里面，看不到就闻闻，也没有什么腐烂东西的特殊气味，或者用手捏一点果粉试试味道。
罗汉果为什么是棕色的
鲜罗汉果采摘后只能存放20天以上，烘烤后存放和运输更方便。所以市面上卖的罗汉果都是烘焙后再冲泡饮用。由于烘烤工艺的不同，罗汉果因为被烧焦，品质会有所不同。
罗汉果一般是用火烤的，有时候温度很难控制，会把一些水果烤焦。烧焦的水果不仅外观难看，而且营养会被破坏，会出现焦化物质。一些大厂家不同于小作坊，他们通常使用恒温干燥设备，可以更好的干燥罗汉果，保留营养成分，不含焦化物质。
如何选择好的罗汉果
一般来说，选择一些表面颜色较深的罗汉果种子会更甜。颜色深的罗汉果是“老果子”。这时，深颜色指的是果实的成熟。技术好的烘烤后，成熟度高的罗汉果表面颜色为褐色，果皮也有绒毛；未成熟的果实烘烤后会苦涩，加工后的罗汉果果肉颜色为灰白色。而成熟的水果干了，含糖量更高，泡起来更甜。
表面因烧焦颜色较暗的水果，不一定是成熟的罗汉果。有时变质的罗汉果颜色为黑色，伴有难闻的气味，内部果肉一般受潮。
除了观察罗汉果的外观和颜色外，建议打破看看果核是否受潮发黑，以免选择苦味或会变质的罗汉果。
罗汉果能保存多久
鲜罗汉果
鲜罗汉果为湿罗汉果，含水分，不能像干罗汉果那样长期保存。像水果一样切开后24小时内要尽快食用，保证罗汉果的营养和口感。
罗汉果干
罗汉果一般刚煮熟就采摘，颜色为青色、黄色。然后将它放入储藏室，一个接一个地煮熟，然后准备干燥脱水，或者直接卖给其他经销商和加工厂进行二次销售。
《岭南藏药录》记载了罗汉果的加工过程:“九月至十月果实成熟时，在地上采摘，使其后期成熟。8 ~ 10天左右，果皮由绿色变为黄色，用火烘烤。过了5 ~ 6天，就变成一个声音很大的干果，然后刷一遍，用纸包好，装箱。”
对于干罗汉果的保鲜，要注意在保质期内尽可能多的食用；二、罗汉果产品每次食用后应重新密封，确保最少空气体进入产品，减少产品与空气体发生化学反应，导致罗汉果产品霉变、异味。
吃了半个罗汉果
如果想保存吃了一半的鲜罗汉果，一定要放在冰箱里，因为罗汉果里的营养物质会与空气体中的成分发生反应，尤其是夏天室温高的时候。而且生罗汉果保存时间长，会滋生大量细菌，吃了会影响健康。后熟罗汉果存放一周以上，如果空有口臭，罗汉果装在盒子里，不透气，会出现斑点和腐烂，所以切好的罗汉果存放时间较短。
罗汉果可以长期饮用吗
罗汉果不建议长期饮用。
事实上，医学上没有实验或报道表明罗汉果可以或不能长期饮用。但边肖建议，罗汉果最好不要长期食用，因为罗汉果主要含有罗汉果苷，比蔗糖甜300倍，还含有果糖、氨基酸、黄酮等。这说明罗汉果太甜了，长期吃太甜的东西肯定会对身体产生一定的影响。
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