冬笋没焯水可以吃吗 冬笋不焯水能吃吗 冬笋最好焯水后再食用
豁达话养生冬笋不焯水可以吃吗
冬笋最好焯水后食用。
营养学家提醒大家，冬笋含有草酸。烹饪前建议用开水煮沸。因为草酸可以溶解在水中，所以60%的草酸可以通过热水去除。这种做法对于需要补钙的中老年人和孕妇尤为重要。
冬笋中含有的草酸不是人体必需的成分。如果摄入大量草酸，会导致人体钙吸收率下降，还会导致肾结石。当然，我们不必太紧张。草酸吸收率不高，只有10%左右，对人体影响不大。只有大量摄入才会造成健康问题。不过以防万一，吃冬笋之前最好先用水焯水，这样可以放心“进口”，也方便烹饪。
如何给冬笋浇水
1.冬笋切块焯水备用。
2.开大火，在锅里放适量的水。
3.水稍热时，加入姜片。
4.将切好的冬笋煮沸后倒入。
5.盖上盖子，煮2~3分钟左右。
6.打开锅盖，确认冬笋是否成熟，最后把冬笋捡起来。
(竹笋一定要煮熟才能吃:很多人都知道豆子一定要煮熟，不然容易中毒，但说到“毒性”，竹笋比豆子厉害多了。美国普渡大学生物与食品工程专业的云·吴昕博士指出，“如果竹笋中的氰苷全部水解并释放出氢氰酸，最高可释放出每公斤8000毫克，100毫克几乎能毒死一个人。”虽然这个“如果”不是真的，因为很难全部释放，“只改造一部分还是挺吓人的。”所以竹笋一定要煮熟才能吃。)
哪些蔬菜需要先焯一下再吃
冬笋中除草酸外，茭白、菠菜、苋菜、空白菜、芥菜也含有草酸。也建议在烹饪前在水中焯水30秒至1分钟。
冬笋食用前需要浸泡去除涩味
竹笋是许多人喜欢吃的美味食物。但是不脱味的竹笋有苦味，很难进口。很多人的竹笋菜因为没有经过去苦味处理或者去味不彻底而失败。竹笋味道不难，可以水煮泡。
1.对于笋干，除苦一般有两个过程。先用清水浸泡(浸泡时间较长)，减少了煮的时间，省柴省力，然后放入锅中，用清水煮半小时左右。把它们捡起来，泡在清水里。每三四个小时换一次水。如果赶时间，每两小时换一次水。一般泡一两天就可以完全脱苦了。具体浸泡时间取决于竹笋的品种。另一种方法是直接在锅里煮干竹笋，直到干竹笋完全变软。一般煮一两个小时，然后捞出来用清水泡。换水和前面的过程一样。
2.新鲜竹笋，去皮切片后，放入锅中煮15分钟左右，捞起用清水浸泡，每隔三四小时换一次清水。细竹笋一天左右就能吃完，粗竹笋可能要两天才能完全品尝出来。
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