发芽的紫薯能吃吗 紫薯发芽了还能吃吗 怎么避免紫薯发芽
鹿桃养生导语：紫薯发芽后可以吃吗吃不下。紫薯发芽后不能像土豆一样食用，因为紫薯含有大量的淀粉，发芽时会产生酶降解淀粉，淀粉降解时会产生一些毒素，大量的营养物质会转移到紫薯的芽周围，供给芽生长。这时紫薯的块茎会变软，失去甜味，还有一点生红薯叶的气味，不适合再吃。吃发芽紫薯有什么危害发芽的紫薯有毒素，发
紫薯发芽后可以吃吗
吃不下。紫薯发芽后不能像土豆一样食用，因为紫薯含有大量的淀粉，发芽时会产生酶降解淀粉，淀粉降解时会产生一些毒素，大量的营养物质会转移到紫薯的芽周围，供给芽生长。这时紫薯的块茎会变软，失去甜味，还有一点生红薯叶的气味，不适合再吃。
吃发芽紫薯有什么危害
发芽的紫薯有毒素，发芽的紫薯块茎容易发霉腐烂。这时，紫薯块茎含有大量的维生素和毒素。这种紫薯吃了容易中毒，轻度腹痛腹泻，重度中毒，造成昏迷，危及生命。
况且紫薯发芽时，淀粉和糖会降解成发芽所需的营养物质，逐渐变得干燥萎蔫，不饱满，口感干涩、柴火，食用价值大大降低。
如何避免紫薯发芽
甘薯、紫薯、马铃薯、山药等块茎植物需要远离光和干燥的环境，在潮湿和黑暗的环境中容易发芽。所以买回来的紫薯要晒半天太阳，除去其块茎的水分，然后放在干燥的纸箱里，放在阴暗干燥的地方，可以缓解紫薯的发芽。或者放冰箱里，会更久。
如何挑选出质量好的紫薯
1.看它的形状，选皮完整无黑斑，紫黑色分布均匀，纺锤形，特别饱满，不干燥，无发芽迹象的(发芽处常凹凸不平或略凹陷，有微小芽尖)。
2.如果想拿在手里，会觉得很重很密，闻起来也不会有霉味。
3.尝尝。味道软而不燥，甜而不腻，无异味的更好。
如何应对紫薯发芽
紫薯发芽不巧就别吃了。然而，它们可以作为绿色植物种植，种植在土壤或水中。种植时，只需将花蕾竖起。稍长一点的茎叶用于烹饪也有不同的味道。
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