胡萝卜怎么吃最有营养 胡萝卜营养吃法介绍 胡萝卜怎么吃最有营养 胡萝卜营养吃法介绍

胡萝卜怎么吃最有营养

胡萝卜是一种家常菜，品质酥脆，味道鲜美，营养丰富。胡萝卜因其多种保健功能而被李时珍称为“蔬菜之王”。

胡萝卜的营养价值在许多蔬菜中是突出的，被称为“小人参”。具有良好的降血压、降血糖、保护心脏和提高免疫力的作用。

但是很多人对胡萝卜是怎么吃的有误解。

胡萝卜用油炸是健康的？

错误的

近年来，关于胡萝卜的健康饮食，用更多的油油炸似乎已经成为黄金法则。

相关解释貌似合理。胡萝卜中最有营养的胡萝卜成分只能溶解在脂肪中，所以只有用更多的油高温油炸才能发挥最佳效果。但事实并非如此！

解释一下:

1.溶于脂肪不等于油煎！

其实胡萝卜素的吸收与是否油炸无关，因为胡萝卜素的吸收部位主要是小肠。只要进入小肠的食物有脂肪，就足以吸收胡萝卜素，不需要油煎；

相反，用油油炸实际上是烹饪胡萝卜最糟糕的方式，会导致大量营养物质的损失，大大降低其营养价值。

2.如果你用了很多油，你会失去更多的营养！

具有讽刺意味的是，如果我们真的按照“胡萝卜要多油炒”的谣言去做，胡萝卜素会损失更多。

因为它害怕油炸温度，也害怕在热油下接触氧气。

另外，因为胡萝卜素易溶于油，用大量的油炒，大量的胡萝卜素溶于油中(以炒油发黄为证)，粘在锅壁的盘子上，最后倒入下水道？真是浪费！

那么，如何才能吃胡萝卜更好的发挥它的作用呢？

胡萝卜蒸的时候最好

蒸是吃胡萝卜最健康的方式，因为胡萝卜素存在于植物细胞中。加热后细胞变软，通透性增加，胡萝卜素能更好的释放，吸收利用率更高。

这样吃胡萝卜的好处也颇多：

1、保护心脏、血管

胡萝卜素中含有的槲皮素和山奈酚，可以增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，因此具有降血压和强心的作用。

胡萝卜含有琥珀酸钾，有助于防止动脉硬化，降低胆固醇和血压。

胡萝卜中的叶酸可以降低冠心病的危险因素。高血压患者还可以喝胡萝卜汁，有很好的降压效果。

2、降糖降脂

胡萝卜还含有降血糖物质，是糖尿病患者的好食物。胡萝卜中的一些成分，如槲皮素和山奈酚，可以增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成。

3.抗衰老，延缓衰老

β-胡萝卜素还可以在正常代谢中发挥抗氧化作用，帮助细胞减缓衰老过程。

4.提高免疫力

胡萝卜素转化为维生素A有助于增强机体的免疫功能，对预防上皮细胞癌变有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体的免疫机制。

5、保护眼睛和视力

众所周知，多吃胡萝卜对眼睛有好处。因为胡萝卜中含有的维生素A和β-胡萝卜素，不仅可以缓解眼部疲劳和干眼症，还可以预防夜盲症，加强眼睛的辨色能力。

“蔬菜之王”胡萝卜，你吃对了吗？看完这篇文章记得告诉大家:不要用很多油炒胡萝卜。吃胡萝卜最好的方法就是蒸，可以降血压，保护心脏，保护血管！好的食材只有煮对了才有效~