平菇需要焯水吗 平菇要焯水吗 平菇该怎么焯水才正确
守元迹健康养生导语：你想烫平菇吗漂白。蘑菇如平菇含有大量的风味物质和水溶性维生素，热烫容易导致这些营养物质和风味物质的流失，这是不可避免的。但是，我们还是建议焯水。这是从食品安全的角度考虑的。用水焯水后煮平菇等食用菌更安全。虽然它失去了一些营养和味道，但它至少增加了我们健康的安全系数。因为种植食用菌的整个
你想烫平菇吗
漂白。
蘑菇如平菇含有大量的风味物质和水溶性维生素，热烫容易导致这些营养物质和风味物质的流失，这是不可避免的。但是，我们还是建议焯水。这是从食品安全的角度考虑的。用水焯水后煮平菇等食用菌更安全。虽然它失去了一些营养和味道，但它至少增加了我们健康的安全系数。
因为种植食用菌的整个过程都离不开农药，尤其是多菌灵，所以多菌灵会从头喷到尾，主要是为了防止被其他杂菌污染。另外，平菇等食用菌是腐生真菌，只能在腐烂的营养培养基上生长，生长过程要保持在潮湿的环境中，其中有害微生物肯定不会少，很有可能会附着在平菇等食用菌的可食部位。而热烫可以去除这些有害的细菌或微生物。
平菇怎么焯水才是正确的
1.不要烧太久
热烫的目的是为了让烹饪更安全，但为了避免失去过多的营养和风味，食用菌热烫时间最好不要过长。可以先把蘑菇等食用菌撕成小块，然后放入开水中稍微烫一下。不过建议焯水的时候把整个香菇放入沸水中，煮2分钟左右，取出来用冷水淋一下，然后撕成小花。这种热烫方法对营养和风味的损失最小。因为经过撕裂和热烫，维生素很快就被高温流失了。热烫后再撕，保留了更多的维生素，所以口感更好。
2.溺水时不能盖盖子
记得焯水的时候千万不要盖锅，因为平菇之类的蘑菇食材都有一种特殊的蘑菇味，可以随着蒸汽一起蒸发掉，但是如果盖锅的话，去除味道的效果会差很多。
3.溺水后不要用手挤干
不要用手把开水从锅里挤出来，因为挤出来的果汁含有更多的营养成分和鲜味物质，而且挤出来的蘑菇等食用菌口感很差，和嚼干柴一样难吃。
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