怎么挑选合适的牛奶 教你挑选牛奶的方法 怎么挑选合适的牛奶 教你挑选牛奶的方法
养生周硕士如何选择合适的牛奶？
牛奶营养丰富，有益人体健康。在2016年发布的《中国居民膳食指南》中，建议每天食用300g牛奶和乳制品。但是牛奶有很多种，怎么选呢？生活中有哪些常见的误区？
牛奶被称为“白血”。富含蛋白质、维生素、磷脂、乳糖等营养物质，钙、磷、铁、锌、铜等矿物质，矿物质和微量元素溶解，有利于人体吸收；钙磷比例合适，是人体最好的钙源。蛋白质为全蛋白，含有所有必需氨基酸，消化率可达98%。
每100克牛奶的营养成分表:
部分功效
牛奶可以调节体内钙代谢，维持血清钙浓度，促进骨骼钙化，具有消炎、消肿、缓解皮肤紧张的作用；
与许多胆固醇较高的动物蛋白相比，牛奶中胆固醇含量较低，更适合食用；
牛奶中的碘、锌和卵磷脂可以大大提高大脑的工作效率，镁可以促进心脏和神经系统的抗疲劳能力...
在各大超市，牛奶销售面积占有很大的面积，从国内到国外的牛奶都有各种品牌、类型、口味。应该选择什么样的牛奶？
纯牛奶
纯牛奶，也叫鲜奶，营养好，适合大多数人喝。鉴别其品质，主要看两个指标:总干物质(也称全脂乳固体)和蛋白质。两者含量越高，牛奶的营养价值越高。但牛奶的天然缺陷是铁、锌、维生素C含量低，早餐可以搭配坚果、果蔬、淀粉类食物等。
高钙牛奶
根据国家规定，钙含量比普通牛奶高25%以上，才能称为高钙牛奶。理论上，纯牛奶的钙含量为100-120毫克/100毫升，高钙牛奶的钙含量为130-150毫克/100毫升。但大多数高钙牛奶中都添加了碳酸钙，其吸收率不如纯牛奶高。也就是说，高钙牛奶中的钙含量并不等于人体吸收的量。
脱脂乳
脱脂奶是通过离心技术去除牛奶中的部分脂肪后的产品。全脂牛奶的脂肪含量约为3%，低脂牛奶(半脱脂牛奶)含1.0-1.5%，全脂牛奶含0.5%。脱脂牛奶具有低脂肪、低热量的特点，适合肥胖、高血脂和老年人食用。
维生素A、D、E主要存在于牛奶的脂肪部分，而脱脂牛奶中脂肪较少，营养不如全脂牛奶全面，口感比较淡。维生素D和钙的结合有助于降低肠息肉的复发率。
舒华牛奶
舒华牛奶中添加乳糖酶，可将牛奶中90%以上的乳糖分解为易吸收的葡萄糖和半乳糖，适用于乳糖不耐受者。除了乳糖，舒化乳的其他营养元素和纯牛奶一样，但是价格比较高，普通人没必要选择舒化乳。
早餐牛奶
早餐牛奶和纯牛奶成分不同。
早餐奶=纯牛奶+水+糖+麦芽提取物/核桃粉/谷物(口感)+营养强化剂(铁强化剂、锌强化剂等)。)+食物风味
早餐牛奶中添加了水等其他成分，蛋白质含量不如纯牛奶，还添加了糖，不适合糖尿病患者和超重人群。
乳制饮料
含乳饮料风味独特，市场广阔，但大部分成分是水和白糖。即使按照国家标准含乳饮料的含乳量不应低于30%，其营养价值也无法与纯牛奶相比，例如含乳饮料的蛋白质含量≥ 1 g/100 g，比纯牛奶低1/3左右。
一般情况下，成分少的牛奶比较好。比如鲜奶成分表中只有生奶比较好；酸奶成分表中只有原奶、白糖、乳酸菌，生产日期新鲜、低温贮藏的酸奶更好；喝乳制品最好是基于原味。
牛奶营养丰富，我们不仅要学会如何选择，还要避免对饮用的误解！
牛奶+果酸牛奶+果酸
牛奶富含蛋白质，但果酸+蛋白质会产生沉淀，影响牛奶的吸收。因此，不建议在喝牛奶前后一小时内吃含有果酸的食物，如柠檬、苹果等。
牛奶+草酸牛奶+草酸
牛奶富含钙，但草酸与钙一起食用时，会产生沉淀，影响人体对钙的吸收，还可能导致恶心、腹泻等症状。富含草酸的水果有葡萄、草莓等。
热牛奶+糖热牛奶+糖
加热时牛奶中不应加糖。热牛奶加糖会使牛奶中的赖氨酸与果糖发生反应，产生有毒的果糖基赖氨酸，对人体健康有害。但是牛奶煮好冷却后加糖不会危害健康。
喝牛奶促发糖尿病喝牛奶会导致糖尿病
1岁以下婴儿胃肠功能不完善，乳蛋白可能不经消化直接通过肠道吸收到血液中，从而破坏胰岛功能，形成1型糖尿病。
然而，康奈尔大学的研究人员发现，青春期摄入乳制品最多的女孩在中年后患糖尿病的风险最低，而从青春期到中年摄入乳制品较多的女性患糖尿病的风险最低。
研究证明，饭前30分钟喝牛奶可以有效降低餐后血糖反应，也有助于控制食欲，避免用餐时吃得太多，防止肥胖。
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