自己在家怎么做牛肉干 自己在家怎么做牛肉干 这7种方法分享给大家

你在家怎么做牛肉干

牛肉干是一种非常受欢迎的美味小吃。它有许多风味，如辛辣、五香、酱香、风干等。它含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，营养丰富。又耐嚼又好吃，可以自己在家试试。

首先，风干牛肉干

佐料

牛肉1000克洋葱、生姜、香叶、酱油2茶匙酱油2茶匙盐1茶匙糖4茶匙蚝油1茶匙胡椒粉1/4茶匙五香粉1/4茶匙咖喱粉1/2茶匙辣椒油1茶匙

步骤

1.准备材料。

2.把出血的水泡在牛肉汤里。

3.加入葱、姜、八角、花椒、香叶。

4.加入1茶匙白酒。

5.放好火，用大火煮开，煨1小时，再煨20分钟。

6.让炖牛肉冷却。

7.然后切成大约半厘米厚的碎片。

8.2茶匙酱油，2茶匙酱油，1茶匙盐，1茶匙蚝油，4茶匙糖，1/2茶匙咖喱粉，1茶匙辣椒油，1/4茶匙胡椒粉，1/4茶匙五香粉。加入2茶匙热水，搅拌均匀。

9.牛肉片泡在里面半天以上(中间上下翻)。

10.然后把汤沥干，放在一个有锡纸的烤盘里(大概可以烤2盘)。

11.180度15分钟取出。

12.翻过来放在烤架上烤15分钟。

13.然后在干燥的地方干燥半天。

技巧

1.牛肉要提前用渗漉水浸泡1小时左右，这样做出来的牛肉干口感好。

2.烹饪牛肉时，加入洋葱、生姜、茴香和香叶，可以有效去除牛肉的腥味。

3.煮熟的牛肉冷却后，更容易切成整齐的薄片。

4.牛肉片要泡很久才能完全入味。

二、麻辣牛肉干

佐料

牛霖1000克油300毫升盐量辣椒面30克白芝麻20克胡椒粉20克白砂糖30克姜片3片香叶3片酱油10克蚝油30毫升

步骤

1.准备牛肉后腿，洗净，切去筋膜。

2.将牛肉放入冷水中，煮沸，撇去泡沫杂质，加入香叶、胡椒和姜片，继续煮30分钟左右。

3.30分钟后，捞出牛肉，晾干，冷却备用。

4.如果牛肉不热，先沿着牛肉的质地切片。

5.把刀换成筷子粗细左右的长条，长度6-7厘米左右。

6.各种调料称重准备。

7.煎锅洗净，多加一点清油(不要怕，多余的油以后会倒掉)，清油用中小火加热。

8.牛肉条炒熟，牛肉干的水分炒熟，全程煨至牛肉皮变色油清。时间太长会失去内部水分和味道。

把牛肉拿出来，把锅里的清油倒掉，只留下一点基础油，再把牛肉加进去。

9.用白糖小火翻炒，然后加入胡椒粉、辣椒粉，再加入盐、酱油、蚝油，快速翻炒，最后撒上炒好的白芝麻。

技巧

我喜欢吃味道软的牛肉干，不要炒得太干。

三、酱牛肉干

佐料

牛胸肉500克油适量香叶适量八角适量生姜适量山楂适量辣酱10g番茄酱10g拌饭10g酱油5g料酒10g

步骤

1.一块牛肉脯。

2.香叶，八角，生姜，山楂。

3.将牛胸肉切成小块，用冷水将香叶等配料加入锅中，煮熟。

4.取出煮熟的牛胸肉备用。

5.调料做好了，李锦记川辣酱，番茄酱，海天拌饭酱，酱油，料酒。

6.将牛胸肉切成小块。

7.加入所有的香料。

8.将所有调料混合腌制一段时间(所有调料放入一勺，酱油量可以少一些)。

9.将腌制好的牛肉粒铺在烤盘上。

10.放入微波炉中5分钟。

11.时间到了，拿出来检查脱水程度，然后设定时间，再烤10-15分钟。

技巧

1.先煮牛肉的目的是将牛肉脱水除臭一次，使牛肉在烘烤时不会产生过多的水分。

2.牛肉和调料混合均匀，然后静置一段时间，这样调料和肉片就能更好的融合在一起。

3.混合好的牛肉必须平放在容器中，这样烤均匀的牛肉不会太湿太干。

4.烘焙时间根据个人口味设定。

第四，五香牛肉干

佐料

牛肉500克五香卤水汁为宜

步骤

1.把你买的牛肉清洗干净。

2.牛肉切片(约一寸厚)准备五香卤水(也可以自己调卤水:用八角、甘草、草果、糖、盐、酱油)。

3.将适量的五香卤汁放入煮沸的锅中，加入一点水，调节味道，以适合自己的口味(卤水汁相当咸)。

4.然后加入牛肉片，用大火煮沸。

5.将卤汁和牛肉在锅里烧至汁收。

6.然后将腌制好的牛肉放入烤箱中，在180℃烘烤至干燥。

7.烤牛肉干好吃，好吃。

技巧

1.为了省事，我用现成的五香卤水汁。

2.也可以根据自己的口味调配卤水汁。

3.做牛肉干。选择最好的牛肉，让它味道更好。

第五，秘密手撕牛肉干

佐料

熟牛肉800克油适量盐适量熟芝麻20g五香粉8g胡椒粉8g料酒15毫升冰糖25克酱油15毫升香叶3八角3陈皮8g姜片适量

步骤

1.煮牛肉备用。

2.煮熟的牛肉冷却后，撕成条状。

3.准备调料。

4.芝麻、五香、胡椒粉都准备好了。

5.将油倒入煎锅，炒香树叶、八角、陈皮。

6.加入牛肉条，翻炒。

7.加冰糖。

8.加酱油。

9.加入料酒。

10.加入适量清水，用大火煮沸。

11.水半干时加盐调味。

12.然后捞出里面的调料。

13.用小火慢慢煮至干，然后加入五香粉和胡椒粉翻炒。

14.加入芝麻，继续翻炒。

15.湿气与火无关。

16.将牛肉干放入烤盘中，在烤箱中预热200度，放入烤盘中，烘烤15分钟，翻转一次。

17.拿出来凉一凉。

技巧

1.牛肉可以直接在高压锅里加入少许料酒、洋葱、生姜煮熟捞出来，更方便。

2.牛肉用手撕成条状，越薄越好，烤后味道更好。

3.如果没有烤箱，可以在最后一步用微波炉烤3-5分钟。

第六，孜然牛肉干

佐料

牛肉500克油32克盐10克酱油32克白糖40克姜片20克料酒10克白酒20克大配料1克胡椒1克红辣椒1克孜然粉2汤匙

步骤

1.将牛肉切成厚片，厚度约1.5厘米，紧贴纤维。

2.用刀背将厚片两面轻剁，然后切成小块。

3.将除咖喱粉外的所有调料放入锅中。

4.用小火加热约5分钟，不时用勺子搅拌，关火后冷却。

5.将冷却后的调料倒入牛肉中，搅拌均匀，静置1.5小时以上。

6.将腌制好的牛肉倒入面包桶，放入面包机。

7.开机后，选择烤/炖/煮的键，选择深色，运行30分钟。

8.跑步15分钟左右时，打开盖子，用筷子搅拌牛肉，使其受热，更均匀地吸收调味汁。

9.之后打开盖子，拿出带绝缘手套的面包桶，用勺子把桶里的汤磨碎，挑出八角、花椒、生姜、红辣椒。

10.将面包桶放回烤面包机，选择翻炒功能，翻炒45分钟以上。

11.煎8分钟左右时加入孜然粉。

12.合上盖子继续，等程序结束再打开盖子，拿出来放凉。可以直接食用，也可以风干一段时间。

技巧

1.切牛肉时，逆着纤维横切，用刀背轻剁，这样可以让牛肉吃起来软烂，如果喜欢干硬的味道，可以省略。

2.腌制时间越长越有味道。可以在阴凉的地方长期腌制。

3.炒45分钟就可以干了。这个时候牛肉干虽然干，但是肉质不是很硬。如果喜欢干，可以延长翻炒时间，或者在程序结束后选择翻炒功能，然后设定一些时间翻炒到想要的程度。

七、红酒牛肉干

佐料

红酒2大杯牛肉1000 g酱油1杯葱姜适量胡椒粉适量胡椒粉适量白糖适量孜然适量盐适量香料适量肉桂适量酱油

步骤

1.牛肉反复清洗，去除油脂，切块。

2.在水里游泳。

3.控制净水分。

4.各种调料都准备好了。

5.用红酒。

6.将水分可控的牛肉加入电压力锅。

7.同时加入各种调料。

8.加入红酒酱油，扣好盖子，切换蒸饭位置。

9.绊倒后加些红酒，让蒸好的饭扣闷一会儿，让味道好一点，直到汤没了。

10.把锅拿出来打包。

技巧

牛肉纤维组织较厚，结缔组织较多，应横切切断长纤维；不能沿着纤维组织切，不然没味道，也不会嚼。