煮虾用开水还是凉水 水煮虾用热水还是冷水 水煮虾烹饪工艺宜“白灼”
是书瑶呀用热水或冷水煮虾
热水。水开了虾更好。
先把冷水烧开。水开了，虾就下来了。这样，当虾在热水中煮沸时，虾的外观会迅速成熟，虾会迅速变色，从而保护虾肉中的维生素，杀死虾肉中的酶。煮到水再次沸腾。然而，当酶达到一点条件温度时，它会分解一些营养物质。在冷水里会很旧。
煮虾是一种特殊的煮虾
煮虾常被称为煮虾。煮虾其实是一种特殊的煮虾，因为煮的过程是煮的，而“煮”字是指把原来新鲜的虾直接放入水中煮。虾仁是为了保持鲜嫩甜嫩的口感，用焯水煮熟，然后将虾仁去皮蘸酱食用。燃烧，即把材料放入滚汤或沸水中煮。没有汁液，没有荧光，主要是为了保持材料的原味。燃烧时间一定要短，热度一定要猛，材料一定要新鲜。
煮煮虾需要多长时间
白开水煮虾是一种简单的家常菜。一般来说，根据虾的大小，虾的类型和加热时间是不同的。煮沸后，放入虾。如果虾比较大的话，大概需要5分钟煮，而如果虾比较小的话，一般需要2-3分钟。总之，水开了，虾全红了就可以捞上来了。
煮虾的常见做法
1.水煮斑节对虾
(1)将斑节对虾洗净，炸虾沥干备用。
(2)往锅里倒一点油。六成热时，加入葱花、姜片，倒少许白酒。然后加入适量的水。(如果这里只用开水的话，虾腥味还会残留。加入姜、葱、酒焯水，腥气可尽。)
(3)水煮沸后，将斑节对虾放入锅中煮熟。虾放入开水时不要来回翻动，以免虾头脱落。
(4)虾变红后，从锅里拿出来，在冰水里泡一会儿。
(5)向碗中加入酱油、醋、姜末和芝麻油制成果汁。
(6)将虾沥干，蘸上你最喜欢的蘸汁。
2.水煮河虾
(1)将河虾洗净，放入较大的碗中，倒入料酒，拌匀，放在盘盖上10分钟。
(2)锅里放一小碗水，倒入虾，加入姜丝、葱花、盐(不要太多，否则吃不到虾本身的甜味)和料酒。煮的过程中每隔1-2分钟翻炒几次，使其受热均匀，虾出锅前会慢慢变绿变红。
小贴士:煮水煮虾尽量不要用太多其他调味品，否则会掩盖虾本身的天然美味。
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