鸡爪的家常做法 鸡爪的家常做法 爱吃鸡爪千万别错过
六壹养生鸡爪的常见做法
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酱鸡爪
配料:几只鸡爪，1-2勺豆豉，2个红辣椒(剁碎)，大蒜适量，麦芽糖、白醋、蚝油、酱油各1汤匙，酱油适量。另一种是糖、味精和盐。
练习:
1.将鸡爪放入白醋和麦芽糖的水中，煮一会儿，然后捞起。
2.用火炸至鸡爪完全浸湿，鸡皮和鸡骨完全去皮
3.将大蒜、红辣椒、豆豉炒熟，拌入调味料，即使用酱油、耗油味精等。，然后用风爪蒸30分钟左右。
酸辣鸡爪
配料:鸡爪1公斤，蒜米2两，香油少许，糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐
练习:
1.鸡爪洗净，切成两半。
2.锅内热热水，生姜、鸡爪煮10-15分钟，鸡爪煮透。
3.将煮熟的鸡爪放入冰水中搅拌，使鸡爪变脆，表面的胶质被冲走。
4.准备一个大碗，将蒜米切碎，与白糖、米醋、酱油、辣椒酱、盐、香油混合，然后加入鸡爪继续搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制半天以上，期间记得把鸡爪翻过来。
泡椒鸡爪
配料:新鲜鸡爪、洋葱、生姜、大蒜、香叶、肉豆蔻和少许盐
练习:
1.将鸡爪从中间切成两半。
2.将汤煮沸，将洋葱、生姜、大蒜、香叶、肉豆蔻和少许盐放入砂锅中煮沸20分钟(水的量取决于浸泡了多少只凤爪)，然后放入搪瓷或陶瓷盆中冷却。
3.将鸡爪放入砂锅中(水不经过鸡爪)，加入料酒，加盐煮30分钟。
4.将鸡爪放入煮凉的汤中(只需将鸡爪淹没)，将泡椒切碎，将汁液倒在鸡爪上。如果怕身体虚弱，也可以放一点盐。
5.将浸泡好的鸡爪放在室温下2-3天。
盐烤鸡爪
配料:鸡爪200g 2，粗海盐500g 3，姜汁酒，洋葱，白盐水。
练习:
1.鸡爪洗净，去指甲，然后用白盐水浸泡；
2.将洋葱切成段，在碗里与少量姜汁酒混合均匀；
3.用砂纸扫油，将泡好的鸡爪与姜酒、洋葱混合，然后用砂纸包裹，用海盐覆盖；
4.将涂有海盐的鸡爪放入烘焙炉中，在250℃烘焙40分钟后食用。入味秘诀:原味、清香、独特的田园风味。
五香鸡爪
配料:鸡爪、胡椒、大蒜、生姜、肉桂、八角和茴香
练习:
1.取出鸡爪尖，切成两半，放入水中焯水，3-5分钟后沥干水分。别忘了用筷子把鸡爪打散，这样可以防止鸡爪受损。
2.抓起辣椒，去蒂切成两半，大蒜去皮切半，生姜一片去皮切片，加入肉桂、八角、茴香等香料。
3.把火放在平底锅上，加热。倒入花生油。等油热了，在锅里炒蒜姜，再用鸡爪炒。
4.鸡爪闻香后，将花椒、肉桂、八角、茴香一起炒，加入少许盐，翻炒几分钟。放些水进去煮，味道会更好。烹饪时，水的量要和鸡爪的量相等，这样做出来的鸡爪才酥。
5.加入一些酱油，合上盖子，煮沸。转到中火。当汤变干时，加入一些盐调味。
6.关火，开锅。一盘美味的五香鸡爪是新鲜出炉的。
虎皮鸡爪
配料:鸡爪500克，ok酱20克，酱油30克，草菇酱油1克，葱姜20克，糖2克，味精1克，少许柠檬酸，胡椒粉0.1克，黄酒2克，茴香1份，汤500克，清油15克。
练习:
1.将鸡爪尖切掉，去掉脚上的骨头，洗净，放入冷水锅中煮5分钟，然后取出，洗净沥干。
2.将油加热，加入鸡爪，炒至金黄色，待皮肤起皱纹时捞出，用冷水浸泡至皮肤膨胀。
3.将汤、ok酱、酱油、草菇酱油、糖、茴香、胡椒、黄酒、葱姜、鸡爪放入锅中。
4.煮沸后，放入碗中，笼蒸，取出放入锅中，加入味精，滴几滴柠檬酸，收紧汁液，放入锅中加热。
辣鸡爪
配料:鸡爪、辣酱、姜末、干辣椒、酱油
练习:
1.将鸡爪洗净，剪去“指甲”，放入冷水锅中煮沸，漂洗干净。
2.在锅里加热一点油，放一汤匙辣酱和一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。
3.炒至鸡爪变色。加点酱油，多加点糖。加水，用大火煮沸。
4.用小火烹饪。当你开锅时，用大火收集果汁并装盘。
白云凤爪
配料:1公斤冰鲜鸡爪，1大块生姜，半个红辣椒，1碗白醋，1/2碗白糖，1汤匙盐，2碗水，1汤匙米酒
练习:
1.冰镇的鸡爪买好洗好之后，剪指甲；
2.将糖醋汁、白醋1碗、白糖1/2碗、盐1汤匙、水2碗放入锅中煮。冷却后放入冰箱冷藏；
3.将鸡爪放入冷水锅中，放入一汤匙米酒和煮沸的生姜。冷水不要经过鸡爪。中火煮沸后，立即关火，取出鸡爪；
4.提前一天用冰块冷冻一些冰块(使用的水应该是冷开水)。开始做的时候，把冰块在室温下融化成冰水，将煮熟的鸡爪立即浸泡在冰水中半小时；
5.然后将鸡爪和半个红辣椒切片，浸泡在煮熟冷藏的糖醋汁中；
6.将鸡爪和糖醋汁移入冰箱8小时以上再食用。
啤酒烤鸡爪
配料:鸡爪、啤酒、大蒜、生姜、干辣椒
练习:
1.用沸水煮鸡爪
2.将烤好的鸡爪放入清水中浸泡十分钟
3.准备姜片、蒜瓣、干辣椒、胡椒和肉桂
4.酱油、料酒和一罐啤酒
5.锅里的油热到50%的时候，把鸡爪炒一会儿
6.然后加入生姜、大蒜、胡椒、肉桂和胡椒，将酱油和料酒炒均匀
7.然后加入啤酒(1罐)，调整适量的盐，煮20分钟
8.当锅里的啤酒已经收集了果汁，加入一点鸡精，得到锅，并把它装盘
粉蒸鸡爪
配料:鸡爪、青椒和红辣椒、泡椒、豆豉、姜、葱和蒜瓣
练习:
1.将鸡爪洗净，剪下指甲，分成两部分，放入较大的碗中。
2.加入粉碎的姜片和葱，加入盐和料酒，混合均匀，腌制半小时左右。
3.腌制好的鸡爪去掉葱和姜，加入约3汤匙大西大烧烤酱和一些酱油，拌匀。(喜欢深色的可以适量加点酱油)
4.加入辣椒粉、豆豉、白糖。
5.加入葱花、姜、蒜、青椒、泡椒，然后加入3汤匙糯米粉拌匀。
7.盖上盖子，蒸15分钟左右。
8.将葱花撒在蒸好的鸡爪上，倒入适量的烟熏热油。
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