家常肥肠的做法大全 家常肥肠的做法大全 这样做肥肠好吃到爆
养生周硕士家常菜猪肠的实践
1.左手捏住肠头的一端，将肠向内翻，右手放入盆中，加入精盐和醋一起抓，去除肠内粘液，用水冲洗两遍；
2.把肠子翻过来，加精盐和醋，最后用水洗净；
一、红烧猪肠:
辅料:鲜香菇(25克)、厚朴片(25克)
调料:黄酒(10g)、葱白(100g)、味精(1g)、生姜(5g)、淀粉(蚕豆)(8g)、猪油(30g)、盐(5g)、花生油(50g)、酱油(30g)、醋(30g)
步骤:
1.将炒锅放在大火上，用适量的水烧开，放入肥肠中煮2分钟，然后取出，用水冲净；
2.换水烧开，将猪肠放入锅中煨至八成熟。取出后用干净的布擦干。去油腻后，放入碗中，加入25克酱油调味；
3.将炒锅放在大火上，倒入花生油，加热至70%的热度，将肥香肠放入锅中，边炒边用锅铲搅拌，待肥香肠呈金黄色时捞出，沥干；
4.将油过的脂肪肠切成0.3厘米厚的眼状肠环；
5.将煎锅放在大火上，加入煮熟的猪油，稍微搅拌葱段，加入米酒、姜末、猪肉汤100毫升、蘑菇、厚朴片、酱油、精盐和猪肠，即在小火上烧5分钟，然后将锅移到大火上1分钟，加入味精，用湿淀粉勾芡，倒入煮熟的猪油。
二、炒猪肠:
辅料:酸菜姜1小蒜5花瓣青椒适量
调料:盐2茶匙白糖4茶匙
步骤:
1.大肠用红薯粉和盐洗净，然后切段；
2.在切好的肥料中加入一些盐和鸡精、地瓜粉和生姜一段时间；
3、锅里热油，先炒酸菜和青椒，红青椒一会儿，然后把大肠放下，一起炒；
4.锅盖闷一会儿就可以上锅了。不要炒太久，不然老了就不脆了。
第三，肥肠
辅料:新鲜豌豆50克，干净冬笋50克，毛木耳30克，姜末1汤匙。
调料:芝麻油200克，酱油5汤匙，干淀粉2汤匙，水淀粉2汤匙，糖少许，味精少许，鲜菇汤1碗。
1.将猪肠切成1厘米宽的斜段，放入大碗中，加入酱油，搅拌均匀，腌制10分钟。蘸一层干淀粉，使其均匀附着。将水发菌洗净，将大的切成小的。冬笋洗净切片，用豌豆焯水至熟。
2.将芝麻油倒入煎锅，用大火加热至70%-80%，加入脂肪香肠煎至金黄色，倒入漏勺沥油。
3.将白糖、味精、酱油、水淀粉、松茸鲜汤放入碗中，制成稀酱。
4.将芝麻油放入煎锅，用大火加热至70%至80%，在姜末油炸，用冬笋、豌豆和木耳煸制，用调味汁烹饪，煸制均匀，然后加入油炸猪肠，快速煸制，均匀包裹调味汁，滴香油。
四、干锅猪肠:
辅料:红、青椒各30克。
调料:植物油50克，红油50克，精盐2克，味精3克，蚝油3克，酱油5克，白酒40克，豆沙20克，辣酱15克，香油3克，八角肉桂8克，洋葱5克，生姜15克，大蒜10克，全椒干25克，鲜汤500克
步骤:
(1)将肥肠刮洗干净，放入冷水锅中，加入白酒煮透，捞出沥干，冷却后切成长2.5厘米、宽1厘米的长条；青椒红椒带蒂切铁架块，大蒜带蒂，洋葱切2 cm长段，生姜切片。
(2)将锅放在大火上，加入植物油，加热，加入肥肠，翻炒[1]干水，加入白酒、精盐、味精、蚝油和酱油，翻炒，然后加入鲜汤、八角、肉桂和整个干辣椒，用大火煮沸，撇去泡沫，用小火煨至肥肠软烂，然后选择八角
(3)将锅放在大火上，加入红油，加热至50%的温度，将大蒜和姜片煸制，煸制辣酱和豆瓣酱，倒入炖好的猪肠和青椒、红椒片，加入精盐和味精，煸制至碎，撒上香油，撒上葱，放入干锅中，用酒精炉端上桌。
5.胡椒猪肠:
配料:大蒜50克，胡椒适量，生姜50克
调料:植物油100克，料酒15克，酱油10克，水淀粉10克，胡椒粉5克，精盐1克，味精1克
(1)将脂肪香肠从中间切开，切成段，放入沸水锅中煮透，取出，控水；辣椒切片；大蒜去皮，切成粉末。
(2)将植物油加热，将肥肠和辣椒同时放入锅中炸熟，取出；用残油炒蒜末，煮料酒和酱油，将猪肠、胡椒粉、精盐、味精、胡椒粉和少许开水放入锅中，煮沸，勾芡水淀粉，煮。
文章评论