超接地气的私房菜 超接地气的私房菜 这10道分享给大家

超级私人烹饪

对于一个吃货来说，每天的头等大事就是想好今天吃什么。下面是一些冬天最踏实的家常菜告诉你答案！

1.切碎的胡椒牛肉

配料:牛肉末300克，胡椒粉150克，葱姜适量，胡椒粉一勺，料酒两勺，酱油一勺半，香油一勺，盐和鸡精适量。

练习:

1.在碎牛肉中加入一汤匙料酒、一汤匙胡椒粉、半汤匙酱油和四分之一盐。

2.搅拌均匀，腌制15分钟

3.将胡椒切成粉末。

4.葱姜切约10g。

5、火锅，冷油，炒葱和姜。

6.倒入半汤匙豆沙，翻炒红油。

7.倒入碎牛肉，快速翻炒。

8.加入一汤匙料酒和酱油。这时候牛肉的水分就慢慢被挤出来了。

9.炒至水几乎完全干，倒入剁碎的胡椒粉。

10.这时可以看到锅里没有多余的水，牛肉粉可以散了。

11.倒入少许芝麻油，加入少许鸡精即可食用。

2.辣土豆牛肉

配料:牛肉500g、土豆1、胡萝卜1、青椒1、小辣椒2、生姜1、大蒜2-3瓣、酱油2汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、盐5g、鸡粉5g、冰糖2。

练习:

1.材料准备好了。

2.切胡萝卜、土豆和青椒。

3.生姜切片，大蒜去皮，小米椒切片。

4.将牛肉切成你喜欢的大小，与条纹相对。

5.将牛肉放入冷水中，加入姜片，将出血的水煮沸。

6.稍后取出，用温水冲洗干净，控制干燥。

7.将锅里的油加热到7、8层熟，然后炒牛肉。

8.炒至牛肉微焦。放姜，蒜，胡椒。

9.加入酱油、酱油、料酒，炒至最高色。

10.加入适量水(最好没有牛肉)煮沸。

11.转移到砂锅，加入冰糖，大火煮沸，小火煨1.5小时。

12.加入胡萝卜和土豆，继续炖半小时。

13.放上青椒，开火收汁，边收边翻。

14.汁稠时，加入适量的盐和鸡粉。

3.鱼香肉丝

配料:瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜(适量)、洋葱、大蒜、生姜、自制剁椒、肉汤(或水)、盐、糖、醋、酱油、淀粉(适量)。

练习:

1.准备材料。

2.将泡好的黑木耳、厚朴片、猪肉瘦肉、葱、姜、蒜切丝。

3.肉丝用少许盐、料酒、淀粉腌制。并将淀粉、盐、白糖、醋、酱油和肉汤(或水)混合成酱。

4.热锅里放冷油。油热后，迅速翻炒肉丝。

5.翻炒至肉色变白，然后用铲子将肉丝在锅边翻炒(或取出)，加入自制的剁椒、蒜末、姜末翻炒。

6将肉丝炒匀。

7预先用水将胡萝卜丝炒一分钟左右。

8然后加入辛夷丝和黑木耳丝翻炒一会儿。

9倒酱。汤汁浓稠时，加入葱花，翻炒均匀。

4.农民炒肉

配料:带皮五花肉400g，青椒1个，豆豉1勺，洋葱3个，生姜3片，大蒜4瓣，料酒1勺，酱油1勺，植物油1茶匙，香油1茶匙，鸡精少许，白胡椒粉少许。

练习:

1、准备好所需材料。

2.将五花肉洗净，切成薄片。

3.加入酱油、少许植物油、白胡椒，拌匀，腌制15分钟。

4.青椒洗净切条。

5.往煎锅里倒一点植物油。油温70%热时，加入生姜和大蒜，使其变香。

6.加五花肉。

7.反复翻炒，直到油出来，肉变成金黄色后，把五花肉放出来备用。

8.将底油留在原锅内，加入葱花翻炒，然后加入青椒翻炒一会儿，再加入豆豉翻炒至味道鲜美。

9.将炒好的五花肉倒入，加入酱油和少许醋，翻炒两分钟。最后加一点鸡精调味，再倒一点香油。

5.鸡炒花

配料:鸡胸肉、花菜、葱丝、姜末、茴香、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油和果冻。

练习:

1.鸡胸肉洗净，切片，用盐料酒和食用油腌制一段时间，然后用淀粉均匀抓取。

2.花椰菜洗净，切成小块。取一个开水锅，在下一锅焯水，去掉冷水，控制清水备用。洋葱、姜末和蒜片切丝。

3.再拿一个煎锅，放油进去。油温高时，放入茴香，然后放入姜末，将鸡胸肉放入锅中翻炒，直到肉变色。然后加入葱丝和姜末，炒烤花椰菜。

4.放料酒，鸡精，蚝油，把滑嫩的鸡胸肉放入锅中，快速翻炒，加盐，翻炒，出锅装盘。

6.秘密大排

配料:瘦肉排骨6根(700克左右)，调味姜片30克，生姜大蒜100克，辣椒面5克，鸡精5克，盐10克，生粉20克，面包屑20克，色拉油1000克，料酒100克，葱白100克，白芝麻5克。

练习:

1.将排骨切成12厘米长，加入姜片、料酒、洋葱片和7克盐腌制20分钟。

2.将腌制好的排骨放在笼子里蒸半小时，直到熟。

3.姜蒜剁成糊状，加入生粉、盐3g、鸡精、辣椒面，加水拌匀，蒸排骨大小，粘面包屑备用。

4.将色拉油放入锅中，煮至50%熟。加入排骨，煎6分钟至金黄色。从锅里取出，撒上白芝麻。

7.黄豆炖猪蹄

配料:猪蹄、黄豆、香菇干、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、糖、腐乳、八角、肉桂。

练习:

1.猪蹄去毛、刮皮、切块。将大豆和蘑菇浸泡在温水中。生姜切片，辣椒切干备用，肉桂一片，八角三四片。

2.烧开一大锅水，加入猪蹄抄死。

3.去掉过冷水，会让猪皮更结实。

4.倒半壶油，加热。油温80%热的时候，炒猪蹄。

5.炸至表面微金黄色，捞起沥油。

6.锅底油留在锅里，依次倒入生姜、干辣椒、肉桂、八角，翻炒。

7.加入一小勺酱油，一大勺豆沙，两勺盐，翻炒。

8.倒入高压锅，加入刚淹过猪蹄的水，盖上盖子，大火烧至冒热气，小火换上，再压30分钟。

9.打开高压锅，将压好的猪蹄再次倒入煎锅，加入豆豉，加入一勺盐，搅拌均匀，然后盖上锅盖炖。

10.煮至水分被黄豆充分吸收，加入适量鸡精，搅拌均匀，即可拿锅盛盘。最后撒上葱花，真香！

8.炒白菜

材料:半个卷心菜，2个西红柿，5片豆腐干，1片火腿，1茶匙(5g)葱花生姜，1汤匙(15ml)酱油，1/2茶匙(3g)五香粉，1/2茶匙(3g)盐，1/2茶匙(3g)糖。

练习:

1.白菜挑成块，洗净沥干，用手撕成小块。西红柿洗净，切成块。火腿切片。豆腐干切块。姜末和洋葱。

2.往锅里加点油。当油热到70%时，加入葱花和生姜，然后加入豆腐干。不要用铲子翻。大概半分钟左右，听到豆腐干的咝咝声后，用铲子翻过来，另一边用油炸。这样豆腐干就香了，不容易碎。

3.油炸蓬松的豆腐干后，加入酱油和五香粉，然后加入卷心菜，翻炒至微软，然后加入盐和糖。倒入西红柿和火腿片，翻炒至西红柿出汤，然后关火。如果汤太多，加一点水淀粉。

9.糖醋脆皮豆腐

配料:香豆腐(或北方豆腐)1块，番茄酱1汤匙，白糖1茶匙，酱油少许，香醋少许，盐适量，白胡椒粉1茶匙，食用油适量。

练习:

1.将豆腐切成半厘米厚的薄片。

2.往锅里加入适量的油。油热后，将豆腐放入油炸系统。火不要太旺。

3.煎一面，翻过来。两面煎成金黄色，捞出沥油。

4.取一小碗，加入一汤匙番茄酱。

5.加入一勺白糖。

6.加入一点酱油和一点香醋。

7.加入适量的盐。

8.加一勺白胡椒。

9.搅拌均匀。

10.锅里留一点基础油。油热后，倒入糖醋汁翻炒。加入一汤匙水煮沸。

11.加炒豆腐。

12.炒至汤汁变干，趁热上桌。

10.祖传叉烧

配料:五花肉、糖、酒、盐、酱油、酱油、蜂蜜(可选)、色拉油。

练习:

1.将五花肉切成条状，在沸水中煮两分钟。外面煮，里面生吃。

2.将肉放入深容器中，加入白糖和酒(好酒使其更香)，用量为肉一斤左右，酒一勺，根据自己的口味加糖，拌匀。

3、3小时后，加盐、酱油、酱油。盐和酱油咸好吃，酱油有颜色。腌制过夜，翻几遍。

4.热锅，放少许油，把肉和汁全部倒入锅内，大火烧开后转小火，勤翻。不要加水，肉加热后会出来。等到汤喝光。如果你喜欢甜食，你可以在汤里加蜂蜜。