最美味的10种鱼的做法 最美味的10种鱼的做法 爱吃鱼的你不能错过
鹿桃养生10种最美味的鱼做法
1.白汁鱼
原材料:
鲤鱼，辣椒面，辣椒，辣椒面，辣椒(切成2厘米左右的小块)，糖，盐，味精，豆芽，色拉油(花生油最好不用)，料酒刀(尖刀)，锅(铁锅)，盆(深盆)
练习:
1.买鲤鱼，切成鱼片。
2.鱼片上浆(盐、味精、葱、姜、酒、胡椒，或者如果你喜欢，可以放五香粉或者其他你更喜欢的口味)
3.烧开一点水，放入鱼片煮熟(80%)，然后立即捞出。装锅，不要水。
4.将大量的油加热，加入一些干红辣椒和胡椒(视个人口味而定)，待油锅里的辣椒颜色微黑时，将油倒在鱼片上。
5.餐馆里吃的水煮鱼，鱼片下面经常有很多豆芽。鱼片就铺在豆芽上面。如果在家吃，可以避开豆芽。
6.刚倒油的时候，注意不要让油洒出来烫伤自己，所以煮鱼的器皿一定要大一些。
2.唾液鱼
原材料:
一条鲢鱼，两勺淀粉，半打左右的炒花生米，两勺熟白芝麻，一小块生姜，一根大蒜，五根小葱，两勺豆豉，三勺料酒，两勺酱油，一勺醋，一勺白糖，一两个红油辣椒，两勺辣椒油，适量的盐和味精，一勺香油。
练习:
1.将鱼洗净切成块，用盐和料酒腌制几分钟，然后加入水淀粉，混合均匀，调味，将油炸花生切成块，将豆豉切碎，将洋葱、大蒜和生姜切碎。
2.将油放入锅中，烧至60%的热度。倒入豆豉、姜末和蒜末，翻炒。
3.将盐、味精、白糖、酱油、醋、炒姜蒜豆豉、红椒油、花椒油、芝麻油、炒花生仁放入大锅中，搅拌均匀制成酱。
4.把油放在大火上，烧至40%的热度。加入鱼片，翻炒。
5.取出沥油，放入碗中。
6.只需倒入调味汁，然后撒上煮熟的芝麻和切碎的大葱。
7.混好。
3.糖醋鱼
原材料:
鱼、料酒、盐、味精、胡椒、油、番茄酱、白醋、糖和淀粉
练习:
1.切好的鱼用料酒和家用调料(盐、味精、胡椒粉)调味，然后漂洗干净，鱼仍然保持原来的味道。
2.沥干水分，放入油锅煎至酥脆。
3.油量比较大，不然鱼很容易被吹散。
4.然后把番茄酱、白醋、糖加少许盐和增稠的果汁倒在炸鱼上。
4.葱黄鱼
原材料:
黄鱼、洋葱、姜、盐、酱油、料酒、陈醋
练习:
1.将黄花鱼洗净，用花刀，均匀撒上少许盐腌制半小时。
2.大葱切碎，生姜切片。
3.将咸黄鱼放入热油锅中，两面煎至金黄色，加入生姜和洋葱，倒入酱油、料酒、陈醋和一小杯水。
4.用小火慢慢煨，直到水几乎干了，放在锅里，撒上葱和红辣椒。
红烧鱼
原材料:
鱼、葱、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、鸡粉、糖、料酒、酱油、干淀粉、香油、食用油。
练习:
1.鱼去鳞、去腮、去内脏后洗净，鱼身两侧放花刀，用干淀粉轻拍备用。
2.将葱切成几英寸，备用。
3.切大葱，姜蒜切片备用。
4.用剪刀剪下干辣椒备用。
5.锅里出油。七成热的时候，把锅里的鱼炒到金黄色。取出控油备用。
6.将底油留在锅里，用60%的火煸炒干辣椒。
7.加入大葱、姜片和大蒜，煮酒和酱油。
8.三分之二的鱼加入炸鱼和温开水。
9.加入盐、鸡粉、糖调味，然后盖上盖子，等汤浓了再把香油从锅里倒出来。
10.用青葱装饰。
6.酸菜鱼
原材料:
1条草鱼、1条小咸菜、蛋清、花椒、油、盐、2克鸡精、5克生姜、5克大蒜、料酒、淀粉、2克白糖、香菜、花椒、剁椒
练习:
1.将鱼头和鱼骨切碎，将鱼肉上的肉片斜切成鱼片。加入盐、料酒、淀粉和少许蛋清，腌制10分钟左右。
2.将酸菜洗净，用手挤出水分，切块；姜蒜，泡过的花椒和剁碎的小米椒。
3.热锅里热油，姜末蒜末切好，花椒末泡好，小米椒丁翻炒，酸菜翻炒，然后倒入足够的开水烧开。
4.将鱼头和鱼骨放入，再次煮沸，转小火，加入盐、糖和胡椒调味，加入2勺泡椒水煮沸15分钟左右。
5.将腌制好的鱼片放入汤中，稍凝固后用筷子摊开，将鱼片煮至变色，加入鸡精调味即可食用，倒入少许热油，撒上香菜。
7.蒜味啤酒炸鱼
原材料:
草鱼500克，大蒜1头，啤酒250毫升，料酒1汤匙，葱姜少许，盐1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，糖1/2茶匙，酱油1/2茶匙
练习:
1.将鱼块洗净，用盐、料酒、胡椒和葱姜腌制10分钟；大蒜洗净去皮。
2.在腌好的鱼表面涂上一层粉。
3.将锅里的油加热，将鱼煎至两面都是棕色。
4.将大蒜放入锅中剩余的油中煸制，倒入鱼、啤酒、酱油和糖，用大火煮沸，用小火煨至汤浓稠，用大火煮沸收集汁液。
8.油炸小黄鱼
原材料:
小黄鱼、胡椒粉、盐、白胡椒粉、料酒、啤酒、面粉、玉米淀粉
练习:
1.小黄鱼去腮、内脏，清水洗净沥干，加入胡椒粉、盐、白胡椒粉、料酒，拌匀，腌制20分钟。
2.面粉和玉米淀粉的比例是2:1。倒入啤酒，搅拌面糊，直到没有颗粒。
3.用面糊均匀包裹咸黄鱼。
4.将鱼放入锅中煎至两面变色，捞出。再次用大火煎至金黄色，捞出。
9.清蒸鱼
原材料:
鲜鱼1条，姜片25克，香菇25克，黄酒15克，白糖，精盐，味精，竹笋，熟火腿片，香油，少许胡椒粉。
练习:
1.刮掉鱼鳃上的鱼鳞，把鱼洗干净。
2.将鱼放入盘中，加入洋葱、姜片、香菇、竹笋、火腿片，然后加入黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉。
3.用大火在笼子里蒸15分钟左右。出笼后，撒上香油。
10.糖醋脆皮鱼
原材料:
鲜鱼1000克，植物油70克，酱油45毫升，料酒20毫升，醋50毫升，胡椒粉2.5克，盐6克，味精2克，糖100克，葱花10克，姜米5克，蒜泥15克，淀粉15克。
练习:
1.鱼去鳞去腮，洗净，两边做牡丹刀，用葱、姜(剁碎)、盐、料酒、胡椒粉腌制，再去葱、姜，用水淀粉拍打。
2.当油热到七成的时候，把锅里的鱼炒熟，捞出来。当油加热到80%时，再次油炸鱼，直到变脆并上盘。
3.锅底油留在锅里，加入葱花、姜米、大蒜、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，煮开后将汁勾芡，将沸油冲净，将汁均匀倒在鱼上。
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