怎么鉴别风干牛肉真假 怎么鉴别牛肉干真假
饮食养生汇如何鉴别真假牛肉干
1.看颜色
正宗的牛肉干是深红色的，黑黑的，有光泽。如果颜色艳丽，可以加入人工色素。既然舌头的味道是最合意的，那就应该是纯天然的，不加任何添加剂，只用天然香料来增加牛肉干的味道。
2.看看纤维
无论怎么添加牛肉酱等口味，都只会改变口感，而纤维不会改变。牛肉纤维长，但手撕时大而厚，肉质结构致密，猪肉纤维短，手撕时肉质结构薄而松。
3.看价格
以内蒙古的牛肉干为例，60%到70%的牛肉干需要2-3公斤新鲜牛肉才能生产1公斤牛肉干，3-4公斤超干牛肉才能生产1公斤。对比生牛肉的价格，自己算成本，基本不考虑那些低于成本的。(不排除有些黑心商家故意提价，但大部分都会迎合一些贪便宜低价卖劣质“牛肉干”的消费者的心理)
4.尝尝味道
牛肉当原料，肉老，猪肉嫩。
小贴士:买牛肉干要选择正规品牌，在大型超市尽量买质量可靠的品牌。最好不要买包装不好，生产日期不明，产地不明的牛肉制品。
伪造牛肉干的几种方法
目前市场上有几种方法可以造假牛肉干:
1.多加点油，减少固形物比例，从而降低成本，主要针对辣牛肉干。所以在一些辣牛肉干中，消费者吃了牛肉之后，大部分的红油都是剩下来的。正规生产的麻辣牛肉干加的油是优质的植物油或色拉油，有的不法厂家加劣质植物油甚至潲水油。
2.多加糖的目的是增加体重。按照常规口味，一般要加20%左右的白糖。有些厂家最多能加30%以上的糖。这种牛肉干吃起来太甜，颜色深棕色，看起来像糖果。
3.牛肉造假。特别是带油的麻辣牛肉干，由于里面的牛肉质量在外观上并不清晰，一些不法厂家用劣质牛肉、牛杂、死牛肉生产牛肉干、牛肉粒，有的甚至用死马肉、猪肉代替牛肉，这些劣质肉切碎后难以鉴别和检测。
4.大吵大闹牛肉粒。牛肉粒成本最低，外观最容易以次充好。大量的死肉、烂肉、组织不好的肉被用来做肉粒、肉松，对于不懂的人来说很难做到。肉质包裹了大量的调料，比如沙爹、孜然粉，掩盖了好牛肉原本的质感。
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