猪肉 如何安心的吃猪肉 盘点吃猪肉时应该注意的五点
是书瑶呀当我们吃猪肉时，我们或多或少都会陷入一些误区，至少对于一些热爱烹饪的年轻初学者来说，我们会遇到很多问题。那么如何才能吃到至少健康安全的猪肉呢？首先要从挑选猪肉入手。
猪肉豆是因猪体内寄生的囊虫病而死亡的猪肉。如果人吃了生猪肉豆，囊虫病会在人的小肠内发展成钩端螺旋体。鸡蛋在猪肠内孵化成细虫，再通过肠壁进入血流，到达身体各个部位，在肌肉或大脑内会发展成囊虫病，避免吃豆猪肉。
很多人吃猪肉的时候做的很好，因为很多人认为猪肉做的越多越健康，认为高温会杀死细菌。但事实上，如果任何肉煮得彻底，味道和营养都会消失。
不管吃什么肉，人家都觉得你做的越差越好。结果，人们用高压锅炖排骨等。十分钟后，连骨头都变软了。众所周知，在200-300℃的高温下，肉类食品中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳香胺基，而这些来源于食物的芳香胺基含有12种化合物，其中9种具有致癌作用。
可能原因和以前猪肉煮得太硬一样，目的是杀菌。但其实这种加工猪肉的方法是完全错误的。第一，猪肉的加工方式就是简单的洗。我们用热水煮猪肉，会失去这道菜本身的价值。
有些人经常把他们买的新鲜猪肉浸泡在热水中，这会使猪肉失去很多营养。猪肉用热水浸泡，会损失大量的肌肉蛋白质。同时，蛋白质中还有有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠，会影响猪肉的口感。
猪的胃肠道内有大量的细菌，包括沙门氏菌、链球菌、葡萄球菌、变形杆菌等。当猪的病体抵抗力下降时，这些细菌通过淋巴管进入血液循环，在内脏和肌肉组织中繁殖，产生毒素。
如果人吃了感染了沙门氏菌的猪肉而病死，也可能感染了沙门氏菌，导致急性胃肠炎、呕吐、腹泻、腹痛、高烧等并发症，不及时治疗可能会危及生命。
咸肉含有硝酸盐，油炸后会产生致癌的亚硝基吡咯烷。所以在吃咸鱼、腊肉、香肠、火腿等食物时，避免油炸。正确的吃法是将腊肉、香肠、火腿等食物煮熟、蒸透，使亚硝胺随水蒸气挥发。
同时，做咸熏食品时最好加一些米醋，因为醋可以分解亚硝酸盐，杀菌。当然，这些食物可能很好吃，偶尔吃也没关系，但千万不要天天吃，否则只会对身体有害。
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