米饭的功效与作用 大米的功效与作用
一健养生大米是我们的主食之一，含有均衡的无机盐、B族维生素和膳食纤维。由于大米消耗量大，营养作用明显，吃大米有很多意想不到的好处，如解闷止渴、消除口腔炎症、预防脚气等。，那么具体的效果和作用是什么呢？我们一起来看看。
帮助消化
1.大米味甘，能刺激胃液中的蜂蜜，帮助消化，促进脂肪吸收。用米汤做奶粉或者给宝宝吃都是比较理想的。
健脾和胃
2.大米入脾、胃、肺经，具有健脾和胃、滋阴润肺、补中益气的作用。用于煮粥或米汤有很好的健脾和胃作用。
保持血糖平衡
3.大米富含维生素B1、无机盐和高膳食纤维，对维持血糖平衡有重要作用。
放松肠道
4.米糠层中的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，对便秘和胃病有很好的治疗效果。
降低血压
5.大米含有优质蛋白质，用于煮粥或米汤时，可以保持血管柔软，降低血压。
健身减肥
6.大米是一种低热量、低盐、低脂肪、高蛋白、高碳水化合物的食物，还含有粗纤维，可与全麦食品、大豆、蔬菜和瘦肉一起使用，起到减肥的作用。
吃米饭的禁忌
7.米饭饮食不适合做过结肠切除术、肾功能不全的人；
用大米煮粥不要放碱，碱会破坏大米中的维生素B1，缺乏维生素B1容易发生脚气；
没有糙米就不能长时间吃精米，因为精米加工过程中会损失大量营养物质，导致营养缺乏。
外貌差异
糙米去皮，但保留了胚芽、糊粉层等部分品种，颜色为淡黄色或深褐色；大米是一种白色产品，只有胚乳保留，其余部分被去除。
营养成分的差异
糙米是不含麸皮和胚芽的大米，富含B族维生素、维生素E和钾、镁、锌、铁、锰等微量元素。这些营养物质集中在糙米的外皮、外胚乳和胚芽中，而大米只有胚乳，其营养成分会减少，所以糙米的营养价值远高于精米。
营养功效的差异
糙米
1.糙米中的米糠和胚芽富含维生素B和维生素E，有助于提高人体免疫功能，促进人体血液循环，也有助于消除烦躁。
2.糙米富含锌、锰、铁、镁等矿物质元素，有利于预防高血压、高血脂、贫血等症状。
3.糙米中保留了大量的膳食纤维，有助于促进肠道有益菌的繁殖，从而加快肠道蠕动，软化粪便，防止便秘，保护胃肠功能。
米饭
1.大米中的各种营养成分含量虽然不高，但由于被人体消耗，营养功能较高，是补充营养的基本食品。
2.大米富含B族维生素，是防治脚气、消除口腔炎症的重要食品。
3.大米易消化，能滋补脾胃，更适合老年人和儿童消化吸收。
购买方式的区别
1.最好选择外观完整饱满、棕黄色或浅棕色、有香味的糙米。
2.选米时要仔细观察米粒的颜色。是表面有灰色粉末或白色犁沟的老大米。灰粉或犁沟越多，米越老。
烹饪方法的不同
1.煮糙米之前，可以先将糙米洗净，放入冷水中浸泡一夜，然后与浸泡过的水一起煮。
2.煮饭一定要蒸，不能钓鱼，因为钓鱼会导致米饭中维生素大量流失。
因为糙米口感较粗，其中的营养成分容易因为加热而损失，而大米在加工的时候亦容易损失部分营养。所以糙米和大米结合加工食用，能更好的使人体的营养达到平衡。
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