酸奶的功效是什么 怎么选购健康的酸奶
养生小达人酸奶因其独特的口感而受到更多人的喜爱，那么酸奶的功效是什么呢？如何在越来越多的酸奶种类中选择适合自己的健康酸奶？
酸奶的功效
1.喝酸奶可以克服乳糖不相容
有些人对鲜奶中的乳糖过敏。吃了鲜奶后，他们会出现腹泻、腹部噪音和消化不良。乳糖酶活性存在于新鲜酸奶中，促进乳糖分解，防止乳糖不耐受。所以乳糖酶不足的人可以安心吃。
2.酸奶可以降低胆固醇
酸奶含有3-3羟基-3甲基戊二酸和乳酸。经常食用酸奶可以显著降低胆固醇，从而预防老年人心血管疾病。
3.酸奶对便秘和细菌腹膜有预防作用
酸奶中产生的有机酸能增加肠道蠕动，刺激胃液分泌，抑制癌细胞增殖，对癌症治疗有一定作用。
4.酸奶有美容效果
经常喝酸奶可以滋润皮肤，明目，固齿，生发。原因是酸奶富含钙质，更容易消化吸收，利用率高，对牙齿和骨骼有益；酸奶中有许多维生素，其中维生素A和维生素B2对眼睛有益。酸奶中丰富的氨基酸对头发有益；同时，酸奶可以改善消化功能，防止便秘，抑制肠道内酚吲哚、胺类化合物等有害物质的产生和积累，因此可以防止细胞衰老，使皮肤白皙健康。
喝酸奶的合适时间
1.酸奶的最佳时间是饭后30分钟到2小时
饭后人体胃液PH值上升到3-5左右，可以减少酸奶对胃的刺激。此时的胃酸环境最有利于酸奶中营养物质的缓慢吸收。
2.晚上喝酸奶
晚上酸奶补钙最好。一天中，从下午12: 00到凌晨，影响钙吸收的因素最少，所以补钙的效果最好。此时酸奶中的钙可以被人体有效吸收。
3.清晨空腹不宜喝酸奶
在空腹的情况下，胃液PH值会小于2，喝酸奶会刺激肠胃，使胃排出空。这时喝酸奶不能有效吸收营养，会很快排出体外。
喝酸奶的禁忌
1.酸奶不适合空肚饮。
人在空的腹部时，胃液中的pH值小于2，而酸奶中的乳酸菌只能在pH值低于5.4的微酸性环境中生长、繁殖并产生作用。
但pH值小于2的强酸环境不利于乳酸菌的存活。酸奶不宜与红霉素、氯霉素、磺胺类、头孢菌素等抗生素同时服用。这些药物可以杀死乳酸菌。
2.酸奶的禁忌加热
温度越高，营养和乳酸菌的损失越大。对于胃酸过多的患者，酸奶应与其他食物一起食用。
服用抗生素的病人。酸奶千万不要搭配高脂肪、加工过的肉类如香肠、培根等。因为加工肉中加入硝酸盐，也就是亚硝酸，会和酸奶的胺形成亚硝胺，是一种致癌物质，所以尽量不要把酸奶和烤肉一起吃。
购买健康酸奶的小贴士
1.有没有“味”字
调味得到的水果味酸奶和真正水果味的酸奶一个字不一样。比如“草莓味”酸奶通过添加食品香精、色素等添加剂而具有草莓味，不含草莓，而“草莓果”酸奶等不带“味”字的酸奶则含有真正的草莓果或果酱。
2.蛋白质含量
购买酸奶要检查包装，选择蛋白质含量≥2.3%的产品，内容物有粘性或冷冻，基本可以断定属于酸奶。有些产品蛋白质含量≥1.0%，是液体，内含物比较薄。它们不是酸奶，而是含有水、糖、香精、酸味剂或发酵剂的牛奶。它们被称为酸奶饮料或乳酸菌饮料，含糖量往往较高，建议少喝。
3.它含有活细菌吗
酸奶是由乳酸菌发酵的乳制品。根据是否经过巴氏杀菌，酸奶可以分为低温活酸奶和常温杀菌酸奶。两者最大的区别在于是否含有“活乳酸菌”，其他营养成分差别不大，都含有蛋白质、钙和维生素。如果喝酸奶是为了获得乳酸菌的好处，建议选择低温活菌酸奶；如果不需要活菌，常温酸奶有优势，更适合不能冷藏和买不到酸奶的人，比如学生或游客。
需要提醒的是，低温酸奶不能在常温下销售，但常温酸奶可以在低温冰柜中销售。常温酸奶冷藏后口感会更接近低温酸奶，这也是国内很多进口常温酸奶的主要销售策略。
所以买酸奶的时候要检查酸奶的标签是“活菌型”还是“无菌型”；也可以查保质期。常温酸奶一般在保质期3~6个月时使用，低温酸奶一般在保质期不到一个月时使用。
4.益生菌的数量
根据菌种不同，酸奶可以分为两类，一类是普通酸奶，只含有两种合法的乳酸菌；另一种是益生菌酸奶，含有其他乳酸菌，如嗜酸乳杆菌、双歧杆菌等。理论上，后者可能有利于调节人体肠道微生物的平衡。但是，益生菌酸奶的好处是无法评价的。
根据研究报告，益生菌的数量必须达到106个，甚至超过108个，才能具有足够的保健活性。目前并不是所有的益生菌酸奶都会标明益生菌的数量，所以消费者在选择时要特别注意。需要注意的是，普通酸奶虽然没有特殊的益生菌，但其营养价值不容忽视，还可以获得蛋白质、钙和多种维生素，促进消化吸收。
5.碳水化合物含量
虽然碳水化合物不完全等同于糖，但酸奶标签上的碳水化合物含量基本上可以反映酸奶产品中糖的添加量，减肥或控制体重的人要注意。酸奶的碳水化合物含量一般在10%~12%左右，有些产品甚至高达15%。从健康角度考虑，建议购买高蛋白、低脂肪、低碳水化合物的产品。
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