油条粉和面粉的区别
一健养生油条粉和面粉这二种还会有一定差别的，仅仅很多人也不太清晰实际的差别在哪儿的，实际上面粉的种类还是十分多的，但是小麦面粉关键便是用麦子碾成的一种粉末状物的，并且里边是带有十分高的蛋白，所以说大家适当摄取小麦面粉得话就可以补充自身人体之中所需要的蛋白和一些营养元素的。
油条和面粉会有一些区别，但是很多人不知道实际的区别到底在哪里。其实面粉的种类还是很多的，但是小麦粉的关键是一种用小麦磨成的粉状物质，而且含有非常高的蛋白质，所以如果你适当的摄取小麦粉，就可以补充你自身人体所需的蛋白质和一些营养元素。
小麦粉是一种由小麦制成的粉末。根据小麦粉中的蛋白质含量，可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。
面粉是中国北方大多数地区的主要食物。小麦粉制作的食材品种齐全，层出不穷，口味迥异
高筋面粉：色调较深，自身较有特异性且光洁，手抓不容易结团状;较为合适用于制作面包，及其一部分千层酥皮类卡仕达酱小点心，例如荷兰酥。在蛋糕店中有用以在奶酪蛋糕和鲜奶油中空饼中。在生日蛋糕层面仅限高成份的生日蛋糕中应用。
高筋面粉:颜色较深，本身比较特异光滑，用手不易结块；比较适合做面包，还有一部分，比如荷兰糕点，千层饼。它用于蛋糕店的芝士蛋糕和鲜奶油蛋糕。只能用在高配料的生日蛋糕上。
中筋面粉:颜色为乳白色，接近高筋和低筋面粉的中间，物理品质半松散；一般用中式糕点，如小笼包、小笼包、鲜面等。
低筋面粉:颜色为白色，手动容易结块；低筋粉平均蛋白质含量在8.5%左右，蛋白质含量低，面筋含量低，所以面筋弱。更适合做蛋糕、松饼、饼干、果馅饼等。，需要蓬松酥脆的口感。
再简单一点说，你用力着手一把小麦面粉，随后用握拳攥紧捏结团，随后松掉，用力轻轻地估量这一粉团，假如粉团迅速散掉，便是高筋面粉;假如粉团在轻轻地掂的全过程中，还能维持样子经久不散，则是低筋面粉。
简单来说，你把手放在一把小麦粉上，然后用拳头捏紧，再松开，轻轻量一下面团。如果面团撒得很快，那就是高筋面粉；如果面团在轻轻称量的整个过程中能长时间保持，那就是低筋面粉。
小麦籽粒的关键由三部分组成:麸皮胶囊约占籽粒重量的18%-25%；只有1%-2%的小麦胚靠它生存和发芽。胚乳约占80%。胚乳和麸皮之间也有糊粉层粘连。麦粒是通过碾磨工艺生产加工出来的，将麸皮、麦胚、胚乳分离出来，再将胚乳磨碎制成小麦粉，供大家食用。小麦粉的生产加工是一个物理分离的全过程，不改变小麦胚乳原有的有机化学特性和面糊加水后的流变特性。
文章评论