猫爪菜 野生菜猫爪菜的吃法
每日养生课堂猫爪盘、猫爪、九重葛。
将食品部放入沸水中煮沸，用冷水浸泡过夜，翻炒，蘸酱，制成泡菜。
味苦性寒。功能:清热解毒，泻火。可用于肠炎、痢疾、红眼病、肿痛、痈疮疖、淋巴结炎。加水煎煮，用量为5-15%。
冷猫爪盘
使用500克羊角嫩苗、芝麻油、精盐、酱油、色拉油和葱花。
方法:将猫爪蔬菜洗净，放入沸水中焯水，用清水浸泡一晚，捞出沥干水分，切成段，放入锅中打散，撒上葱花。将色拉油加热，倒在葱丝上，炒熟，然后倒入酱油、味精、香油，拌匀，装盘。
特点清凉、鲜、嫩、脆。
唐毛段
所用材料为仙人掌嫩苗500克、海蜇丝120克、精盐、精香精、香油适量。
方法:猫爪菜去杂，洗净，切成寸，放入锅中，加少许盐腌制。将腌制好的猫爪蔬菜放入沸水锅中煮沸，取出，沥干水分，放入锅中。水母丝用冷水洗一次，然后用冷水冲洗1~2次。咸味不太重时，用温开水捞出，沥干水分，摇匀后放入盛有猫爪菜的锅内，倒入香油和味精，拌匀，装盘。
特点是绿色，海蜇白色，香香可口。
辣味猫抓菜
用猫爪苗400g，熟芝麻、川椒、精盐、白糖、米醋、味精、姜丝、香油。
制备方法是将猫爪苗洗净，用开水煮沸，清水浸泡一夜，捞出沥干水分，切成段，用精盐腌制20分钟左右，控水；将川椒切成细丝。将炒勺放在火上，加入芝麻油加热，然后将川椒炒成红油。腌制好的嫩芽加入姜丝、白糖、米醋、味精、炒红油，拌匀，上碟，撒上煮熟的芝麻。
特点辣、甜、酸、爽口。
炸肉丝猫爪盘
猫爪菜苗150克，瘦肉100克，葱丝、姜丝、料酒、精盐、味精、鲜汤、色拉油、湿淀粉适量。
方法将猪瘦肉洗净，切成丝；猫爪菜洗净，用沸水煮2~3分钟，捞出，倒入凉水中，切块。将勺子放在火上翻炒，加入色拉油，加热，加入肉丝翻炒，加入葱丝和姜丝，翻炒猫爪盘，加入鲜汤、葱丝、姜丝、料酒、精盐和味精，翻炒至汤汁稍浓，加入湿淀粉勾芡，取出勺子放在盘子上。
特点:质地酥脆、嫩滑、清爽。
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