地耳 地耳的功效与作用禁忌
芸芸健康养生野、老、穷，无所求，每一只耳朵都是美味。
山青的老仆人还能捡，石头还能留到明朝。
经过一百年的闲暇，这座山借出了一顿丰盛的饭菜。
曲健偶尔也要吃点稀饭，不是干坤和孔丘。
——《摘穗》常
物种基础来源
土鳖虫，蓝藻门地木耳的子实体土鳖虫，又称土鳖虫、地木耳、地木耳、地锦草、地鳖虫、土鳖虫、土鳖虫、土鳖虫、乡愁等。
土鳖虫是一种真菌和藻类共生的植物。它的结构很简单。它不能分离根、茎、叶、花和果实。它是通过细胞分裂繁殖的。它是由许多细胞组成的念珠群，纠缠在一个共同的胶质鞘中，不规则地组装成肉眼可见的珠状植物。分布于陕西南部的黄淮、江淮、西南、西北、秦巴山区和陕北黄土高原的潮湿荒山。
生物成分
耳朵含有蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素B1、E、C、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒等无机元素。此外，还含有肌红蛋白、β-胡萝卜素、海胆烯酮、鸡油菌呫吨、磷和梓醇。
行动效力
1.归经
地耳，甘寒；归肝大肠经。
2.医学经典
太平盛辉方:“养血止血，养胃清心。”
3.中医辨证
耳，清热明目，收敛益气，有助于目赤脱肛等疾病的食疗。
4.现代研究
土鳖虫是一种低脂食品，非常适合糖尿病和肥胖人群食用。它富含蛋白质和微量元素，可以为人体提供多种营养。具有补虚益气、滋补肝肾、助孕、降血压的作用。
饮食注意和禁忌人群
脾胃虚寒，大便不实者，食耳慎用。
小荠
耳朵对于平民来说也是一个福音，可以代替食物短缺。清代王磐编纂的《野菜秘方》中收录了一首民歌《地塔菜》，说:“地塔菜生于雨，晴天照郊区空。村前老奶奶叫翁，带着孩子赶去。要收拾绿笼回家吃饭忘了老人。”
这首歌谣描述了用大地的耳朵拯救饥荒的情形。可见，地尔自古以来就是饥荒年的重要天然野菜。它拯救了许多劳动人民，是大自然馈赠的珍宝。为人民做出了不可磨灭的成绩。
传奇故事
耳朵起源的传说
据说“地踏菜”是碾碎的驴皮。相传牛王默的妻子铁扇公主与张老郭有一腿。有一天，张和铁凡公主在江苏盱眙铁山寺脚下的洞里颠倒龙凤。牛王默回到八角洞寻找铁扇公主，然后向老郭洞走去。只见张的山驴在草地上吃草，爱锥和芭蕉扇就放在洞外。妞妞认定张和铁扇公主又在山洞里做了好事，于是生气地抓起小驴，从头到尾撕了一遍，剥下驴皮，放在脚下，把驴皮碾碎，用力一推，从此张的驴皮碎在晴天里一直蛰伏着，雷雨过后，驴皮碎被拉长，活了过来，就是现在的野菜“地塔菇”。
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