苦瓜的功效 苦瓜的功效与作用禁忌

荣耀不一定是荣耀。园中瓜生苦瓜。

我记得水边枯萎的楠竹，它曾经留下叶子，吐着花。

——《竹枝歌》记

物种基础来源

苦瓜是葫芦科苦瓜属一年生攀缘草本植物，果实为可食部分。苦瓜，又名凉瓜、苦瓜、苦瓜葡萄、蛤蟆、金荔枝、红姑娘、红绫鞋、红羊、普达、军子来等。其中早熟品种长白苦瓜和鲁花苦瓜品质较好，瓜条坚硬、直，瘤状突出。

据考证，苦瓜起源于东南亚，宋元时期从亚洲和印度尼西亚传入中国。因为它的果皮天生长着丑陋的瘤样皮肤，所以也被称为“葡萄”。它在中国南方生长良好，在广东和广西种植，在台湾省和福建也有种植。

生物成分

据测算，每100克食用苦瓜含热能17千卡，水分94克，蛋白质0.1克，脂肪0.1克，碳水化合物3.2克。1.4g膳食纤维。还含有胡萝卜素、木鳖子素、苦味酸、氨基酸、维生素A、B、B2、C、E、钙、镁、铁、锰、钾、铜、钠、磷、视黄醇等价物、硒等矿物质。苦瓜的主要营养成分中，维生素C含量比较特殊，居瓜类之首，是冬瓜的3倍，黄瓜的6倍，南瓜和丝瓜的11倍。所以，苦瓜即使很苦，味道还是不错的。

行动效力

1.归经

苦瓜，味苦，性寒；归心、肝、胃经。

2.医学经典

《本草纲目》:“清热明目解毒，开胃进食，益气壮阳。”

3.中医辨证

苦瓜味苦，性寒。它具有清热消暑、明目解毒的作用。治疗发热、烦渴、中暑、痢疾、红眼痛、痈、丹毒、疮。古代医学家李时珍曾指出，苦瓜具有清热解毒、消除疲劳、清心明目、益气壮阳的作用，还能治胃热痛、痢疾、呕吐、腹泻、血尿。

4.现代研究

苦瓜具有很高的营养价值，包括蛋白质、糖、维生素A、维生素B、维生素C等。，尤其是维生素C的含量是瓜类中最高的；苦瓜中的木鳖子素和苦味能增进食欲，健脾开胃，苦瓜中所含的生物碱奎宁具有利尿、活血、消炎退热、清心明目的功效；苦瓜中的一些蛋白质可以刺激巨噬细胞的产生，具有抗癌作用。苦瓜鲜汁含有苦瓜苷和胰岛素样物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品，它含有一种具有明显抗癌作用的活性蛋白，可以刺激体内免疫系统的防御功能。增加免疫细胞活性，清除体内有害物质。

饮食注意和禁忌人群

苦瓜含有奎宁，能刺激子宫收缩，所以容易引起流产。苦瓜中奎宁含量虽低，且有开胃作用，但建议想要开胃的孕妇不要吃。

胃痛或脾胃虚寒者慎用。

附:苦瓜是苦的

苦瓜的品种很多，白苦瓜的苦味比绿苦瓜淡很多。

无论苦瓜煮得多熟，在加工苦瓜时，都必须尽可能地去除苦涩的白内膜。苦瓜煮前用冰水浸泡一段时间，既能去除苦味，又能使苦瓜口感酥脆爽口。

如果用冰水处理过的苦瓜还是不能让你接受，可以在煮之前用盐搓一下苦瓜，苦味就可以去掉了。

炒苦瓜和辣椒可以明显降低苦味。

传奇故事

一、“苦瓜”这个名字的由来

苦瓜，又名“苦瓜”、“苦瓜葡萄”。这个名字和一个民间传说有关:很多年前，成都梁家巷有一个孤独的老人，从老家广东带来一种小白瓜试种。由于气候和土壤适宜，生产的甜瓜既香又甜。一个夏天的清晨，老人走进瓜园，发现小白瓜被啃得坑坑洼洼的，就干脆在地上搭了个瓜棚看守。一个月夜，他突然看到一只小野马从地上的井里跳出来，闯进瓜园乱啃瓜。老人抡起杆子追他。受惊的野马来不及跳井，向附近的温江县方向逃去。之后就消失了。从此小野马啃的小白瓜就变成了满身的痂疙瘩，瓜皮表面形成了瘤状突起，味道变苦了。另外老人一个人很难种瓜，所以叫“苦瓜”，故名苦瓜。

第二，“苦瓜”的苦是自找的

很久以前，苦瓜被称为甜瓜。它有一张张清秀式的、扁平的、光滑而精致的脸。绿皮下，有白嫩香脆的瓜肉。每次它成熟的时候，人们都争相采摘。有些人把它作为季节性的珍贵礼物送给远方的亲朋好友，有些人把它当作盛宴上的醉醺醺的食物，有些人把它运往其他遥远的国家以换取大量的金币。人们不仅感谢上帝给了人类如此美丽、甜美、美味的味道，还赞美甜瓜对人类的贡献。

谁都想不到。这一天，美瓜闯进天庭，自称遇到玉帝，有冤屈要上天庭。

玉帝听了报纸后，急忙上朝。美瓜跪下说:“我再也不想做心爱的美瓜了。请玉帝给我换！”玉帝吃了一惊，道:“大家的爱怎么了？要不要大家都讨厌你？”美瓜说:“大家的爱情有什么好的？他们只是看着我漂亮的脸，品尝我的美味，用我的身体换取他们喜欢的钱，可我能得到什么好处呢？这太不公平了！”玉皇大帝说:“人民的爱是对你最好的回报。你还想要什么好处？”美瓜道:“我要做他们的王。如果我听话，就让他看着我的样子。如果我伺候我，就让他尝尝我的美食。否则，我就要深入皇宫，让任何人都看不到，尝不到！”玉帝耐心地说:“世间万物各有各的职责，这是天经地义的。人家喜欢你，说明你尽职尽责，尽职尽责。除了自己的品种优势，还得靠农民精耕细作。土地让你生根，温度和湿度让你发芽；阳光雨露让你成长；季节变化让你成熟。没有大家的帮助，你能成为喜欢的瓜吗？”

美瓜说:“你错了。没有我，他们所有的努力和牺牲都将付诸东流。正是因为我，他们的付出和牺牲才变得有意义。现在我已经名扬天下，我应该得到与这个名声相对应的地位和权力——成为他们的国王！”

玉帝皱起眉头说:“我不能同意你的要求。你不仅没有王者的天赋，也没有王者应有的道德伦理。如果你真的不想当瓜，我可以把你变成没多少人喜欢的苦瓜，你可以自由自在的生活。”

美瓜听说自己的请求被玉帝回绝，非常失望。它愤怒地说:“好吧，我就当你说的苦瓜，让所有人再也尝不到我的美味！”

玉帝摇摇头说:“那就做苦瓜吧！”

第二年，人们发现原本白嫩甜脆的瓜变得又苦又不正常。农民们一个接一个地把它连根拔起，再也没有人种植它了。很快，农民们培育出了一种更好的瓜种——哈密瓜。瓜慢慢变成了人们遥远的记忆！

苦瓜一直在以泪洗面，我很后悔。张清秀那张扁平、光滑、精致的脸也被泪水弄成了不规则的凹槽，变成了现在的样子。