红薯有黑斑能吃么 地瓜有黑点可以吃吗
青荷养生网上有传言说，如果红薯上有黑点，可能会被黑点菌感染，这种细菌有毒，不能食用，但有些情况下可能会腹泻，有些情况下可能会危及生命。对于这样的谣言，红薯上的黑点经过检测不会影响人体健康，不如听听网上的谣言。
黑斑菌红薯有毒吗？
农业实验分院院长赖永昌说，红薯酮是黑霉的一种症状，国内只有记载。甘薯常见的病害有黑斑病和软腐病。目前大多数红薯没有黑斑病，主要病害是软腐病。甘薯一旦感染软腐病，通常2-5天后会有黑点、变软、发臭、腐烂、不能食用，被感染的甘薯还会感染健康的甘薯，一般农民不会收割，更不会在市场上出售。
有黑点的红薯怎么吃
事情的真相是什么？有黑点的红薯真的会有毒吗？为了验证谣言，央视财经的《是真的吗？记者来到专业研究甘薯病虫害的机构——徐州甘薯研究所，进行了测试。
首先，检查员对有黑点的生红薯黑点进行采样，并对样本进行测试。测试结果呢？
江苏省徐州甘薯研究中心国家甘薯系统病虫害专家谢一平:通过我们的实验，证实甘薯黑斑病中存在甘薯酮和甘薯酮醇。
如果在病薯块中检测到红薯酮和红薯酮醇，这些有毒物质会对人体造成危害吗？
江苏省徐州甘薯研究中心国家甘薯系统病虫害专家谢一平说:所以这两种物质确实能对动物造成伤害，能引起肝毒性和肺毒性。那么肝毒就是导致他的肝衰竭，肺毒会产生气泡，使他停止呼吸而死亡。
从这个角度来说，误食带有黑斑的红薯，确实会对人体造成伤害。有网友认为红薯煮熟后吃应该没问题。真的是这样吗？为了验证这个说法，央视财经的《是真的吗？记者在锅里煮了两个小时有黑点的红薯。2小时后，再次取样并测试黑点。测试结果会怎样？加热会破坏有毒物质吗？
江苏徐州甘薯研究中心国家甘薯系统病虫害博士后专家谢一平:我们煮了两个小时的样品中仍然存在甘薯酮和甘薯酮醇，这意味着我们不能通过煮来减少这些毒素。
从实验的角度来看，加热并不能破坏有毒物质，那么这是否意味着红薯一旦长出黑点就不能再吃了？为了进一步验证谣言，检查人员在生红薯患病部位周围1厘米处取出土豆肉，再次进行测试。这次测试结果会怎样？
江苏徐州甘薯研究中心国家甘薯系统病虫害岗位专家谢一平说:病斑中有一个边界组织，距离这个边界组织1 cm处不存在甘薯酮和甘薯酮醇。从我们的实验来看，很明显，我们切除黑斑的所有健康组织都应该是无毒的，可以食用的。
专家访谈和检测数据都告诉我们，在离病灶一厘米远的土豆肉中检测不到红薯酮、红薯酮醇等有毒物质。同时，专家也告诉我们，并不是所有黑补丁的红薯都会产生毒素。
江苏徐州甘薯研究中心国家甘薯系统病虫害专家谢一平:你看我手上这个黑点，就是这个黑点大的甘薯。这种病叫痣病。你可以清楚的看到，它只伤害土豆的皮，不侵犯土豆的肉。这种病不产生地瓜酮和地瓜酮醇，所以虽然影响它的商业性，但不影响我们的消费。
从这个角度来说，痣虽然影响红薯的美观，但不产生有毒物质，痣和黑斑的区别也挺大的，但是作为普通人，应该如何区分痣和黑斑呢？
江苏徐州甘薯研究中心国家甘薯系统病虫博士后专家谢一平:甘薯黑斑病有凹陷黑斑病和病斑，侵入甘薯肉。这种病不能吃。大家闻着都有苦味，所以这种情况下会产生这种红薯酮和红薯酮醇。
虽然有黑斑的红薯会产生毒素，但是黑斑变色就不用说了。如果在生活中遇到有黑点的红薯，在吃之前把有病的部分清理干净就没问题了。
甘薯的氧化和黑斑病
赖永昌主任指出，除了上述两种疾病，红薯表面还会出现黑点。红薯收获时，由于根部相互碰撞，其中所含的乳汁很容易流出。因为牛奶中含有大量的多酚类抗氧化物质，在空中与氧气结合时也会形成黑点，但这个黑点对人体健康没有不良影响。
此外，甘薯收获后，加工者通常将甘薯根置于温度29-30℃、湿度90-95%的环境中4-10天，使甘薯根皮肤上的伤口形成一层黑色的软木层，就像人体皮肤损伤形成的痂状，防止患病的塬细菌入侵。这种处理被称为“愈合”处理，可以延长甘薯的贮藏时间
医院的营养学家夏说，红薯皮中的蛋白多糖可以降低血液中的胆固醇，保持血管弹性，降低高血压，有很多好处。
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