犁头鳐 鱼唇的功效与作用禁忌
大家来养生秋水冷鱼白金鳞，姜花香香。
东坡玉真的很差，所以看起来很有绅士的味道。
——《鱼唇》宋杨万里
物种基础来源
鱼的唇瓣是鲨鱼或鳐鱼嘴唇的一种轻干产品，是一种不可多得的海鲜珍品。质量最好的是犁铧射线上唇。它呈三角形，黄褐色，有光泽，暴露在光线下有一个大的透明部分。方法:用眼和腮切掉上唇，从唇中部用刀劈开左右两片相连，切下两片软骨，在水中浸泡24小时，洗净晾干，主要产于福建和广东。
生物成分
鱼唇含蛋白质62.1%，脂肪5.6%，糖2.6%，灰分0.3%，维生素A、硫胺素、核黄素、视黄醇当量、烟酸、维生素E，以及钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒等微量元素。
食品材料性能
1.归经
鱼唇甜，微咸，扁；人体肾经。
2.医学经典
《中国药用海洋生物》:“人分阴、滋阴、养血。”
3.中医辨证
鱼唇滋阴补肾补血，对男性白带、阴茎疼痛、无名疔疮、视力有特殊食疗作用。
4.现代研究
鱼唇是一种特殊的高级动物蛋白食品原料，具有消积止痛、保肝明目、抑制和延缓肾阴虚、妇女乳腺炎、胃癌、食道癌的功效。
注意饮食
痛风患者应谨慎食用鱼唇。
疮、痒、湿热的患者不宜吃鱼唇。
传奇故事
嘉庆鱼唇汤
清朝嘉庆十年，有一个新的学者叫王德之，是嘉庆皇帝最得意的大臣，后来成了大学生，军务大臣。这个人很有才华，嘉庆经常把他留在宫里陪自己吃饭。
有一天，嘉庆皇帝对王德之说:“王艾青，这个孤独的家庭最喜欢吃鱼，最近不想吃了。这些厨师应该被杀。”
王德志说:“万岁，你把厨师都杀了，谁给你做饭？”“艾青是对的，但是……”王德志补充道:“万岁，在我看来，你一天吃六顿饭，在外面吃零食，可能是胃消化不了的。你要转圈走，把一天六顿改成三顿。”
嘉庆觉得王德志说得有道理，就去做了。过了一段时间，嘉庆的胃口真的比以前大了。这时，王德志让他的厨师做了四个菜，其中一个是鱼唇汤，送到皇宫给嘉庆品尝。嘉庆吃了，一遍又一遍的鼓掌，给它起名叫王的鱼唇汤。
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