黑米的功效与作用及食用方法 黑米的美容作用与功效
养生达人小红食物气质概述
食物营养价值的一般规律告诉我们，颜色越深，在相同的食物原料中营养价值越高，大米也符合这个规律。所以黑米的营养价值比精米高很多。中医认为黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用，可治疗贫血、头晕、视物模糊、头发早白等疾病。
因为黑米含有较多的膳食纤维，淀粉消化速度慢，血糖指数只有55，吃黑米不会像吃白米那样引起血糖剧烈波动。
美容的功效和科学依据
黑米中的锰、锌、铜等无机盐大多比普通大米高1~3倍。黑米中的B族维生素含量相对于精米是后者的4倍左右；还含有普通大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素、强心苷等特殊成分，所以黑米比普通大米更有营养。其显著的美容效果是抗衰老。
黑色素有抗衰老作用。黑米颜色不同于其他大米的主要原因是其外层皮层含有花青素类色素，具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，大米越黑，表皮色素的抗衰老作用越强，黑米色素在各种颜色的大米中作用最强。此外，该色素还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍，对预防动脉硬化有很大作用。
美化的方法
为了保存更多的营养，黑米往往没有白米那么精致，大多是脱壳后以“糙米”的形式直接食用。这种浓稠的黑米最适合煮粥，不适合做米饭。
煮粥时，为了快速软化，最好提前泡好，让其充分吸水。夏天泡一昼夜，冬天泡两昼夜。然后用高压锅煮。吃东西只需要20分钟左右。
为了防止黑米中含有的色素在浸泡过程中溶于水，可以在浸泡前用冷水轻轻冲洗，不要揉搓；泡饭用的水要和米饭一起煮，不能丢弃，这样才能保存里面的营养。
一般来说，黑粳米和黑糯米用来煮粥味道最好。黑米饭煮粥的时候，最好加一些糯米增加粘度。除了粥，黑米还可以做成零食、饺子、粽子、面包等。目前已经开发出黑米酒，含有黑色素，可以起到保健作用。
温馨提示
病后消化能力弱的人，不要急着吃黑米，吃紫米调养。如果黑米粥不煮，不仅大部分营养成分不能溶解，而且吃多了容易引起急性肠胃炎，尤其是消化功能弱的儿童和年老体弱的患者。所以消化不良的人不要吃生黑米。
有趣的链接
黑米长期以来被认为是一种营养保健品。在《红楼梦》中，“玉田胭脂饭”是指带血的紫黑色糯米饭。
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