舒芙蕾要热吃还是凉吃 舒芙蕾起司的做法
汤老师在养生【介绍】舒芙蕾应该吃热的还是冷的？舒芙蕾是一种常见的甜点。那么，舒芙蕾应该吃热的还是冷的呢？舒芙蕾怎么做？和6681边肖一起，我们来看看舒芙蕾应该怎么吃鸡舒芙蕾芝士热还是冷。
你想吃热的还是冷的舒芙蕾
关于舒芙蕾你首先要明白的是，没有一个舒芙蕾是不会垮掉的。无论是新手面包师还是米其林厨师，都无法改变结局。保存的唯一方法就是趁热吃。
舒福雷的方法
舒芙蕾芝士蛋糕
材料
(18厘米圆形烤模)1、无盐奶油45克、奶油芝士300克、蛋黄57克、砂糖20克、玉米粉11克、鲜奶150克、蛋白质95克、砂糖50克
实践
1.将蛋白质冷冻，冷冻成薄冰，将奶油用水融化，将奶油芝士切成小块，在烘焙模具中放一层奶油(配料外)，再放上烘焙纸(可以粘住)，因为上面覆盖了一层锡纸。将玉米粉过筛。将烤箱预热180度。
2.将奶油芝士软化，搅拌均匀。加入融化的奶油，搅拌至无颗粒状[芝士糊]。
你想吃热的还是冷的舒芙蕾
3.蛋黄加糖拌匀。加入玉米粉，搅拌均匀，制成蛋黄糊。
4.将鲜奶煮沸，倒入【蛋黄糊】中。快速搅拌均匀成【牛奶蛋黄】。
5.将【牛奶蛋黄】锅放入沸水中，快速搅拌至粘稠，然后立即离开。你不能把【牛奶蛋黄】煮得太稠，因为这一步没有做好。可能是锅离开水不近或者锅太厚。这时候可以用直火加热，但要用中小火快速搅拌，以免底部烧焦。
6.将稠稠的煮好的【牛奶蛋黄】加入到【奶酪糊】中，搅拌均匀(简称“A”)。用湿布盖住，以备后用。
7.将糖加入到蛋白质中三次，直到它变得有光泽和湿润(用三角形提起它，不要用力打它)。
8.先在A中加入1/4的蛋白质，自下而上轻轻混合，用同样的方法与其他蛋白质混合均匀。
9.倒入烤模(我做两个四寸)，往烤盘里倒热水，180度烤15分钟，然后降温到160度25分钟。
10.烘烤后不要取出，放入烤箱40~60分钟冷却，然后和模具一起冷藏一晚。烘烤后裂开是正常的，冷却后它们会合在一起。※。※
11.上层可以刷上桃汁(稍微煮一点水)，草莓蓝莓薄荷都很可爱
柠檬奶酪沙拉
材料
奶油芝士75g，糖20g，蛋黄1个，牛奶1汤匙，柠檬汁1汤匙，玉米粉1茶匙，柠檬皮1/2，蛋清1个，糖20g
实践
1.奶油芝士室温软化，用抹刀搅拌均匀，加糖拌匀，再加入蛋黄拌匀；依次加入柠檬汁、玉米粉、牛奶，搅拌均匀后再加入下一份。
2.用筛子筛到另一个搅拌碗中，加入柠檬皮，搅拌均匀。
你想吃热的还是冷的舒芙蕾
3.在蛋白质中加入砂糖，直到前端稍微弯曲。
4.在奶油芝士糊中加入1/3蛋白奶油，搅拌均匀。
5.将奶油芝士糊全部倒入蛋白奶油中，用刮刀从底部拾起，轻轻搅拌均匀，不要搅拌过猛，否则蛋白奶油会脱泡，无法烘烤膨胀。
6.将面糊倒入小烘焙模具中约9分钟，然后将小烘焙模具放入深烘焙锅中，加入约1厘米高的热水，在160度烘焙15分钟，然后将温度升至170度，持续6分钟。
7.舒芙蕾冷却后，移至冷藏冰中1小时，冰和冰的味道浓而润。
结论:以上是6681边肖给你介绍的。希望对你有帮助。想了解更多保健常识吗？请继续关注6681保健网！
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